Den sande kunst bag is vin er ikke gjort af producenten, men af ​​natur. For at gøre en sand is vin, druerne er nødt til at fryse på vinstokken. Når den første sande frost af sæsonen rammer dine druer, som bør være mindst -10 grader C, kan du høste dem i morgen, og tryk dem straks, mens de stadig er frosne. Hvis du ikke kan dyrke druer i en region, der kan forvente en fuld frost, kan du simulere processen ved frysning druerne, men resultaterne vil lide en smule. Den mest almindelige sorter til ice vin er Riesling, som allerede er et sødere hvidvin. Dog kan processen efterlignes med andre, sødere druer.
Ved at trykke på Grapes

Det er bydende nødvendigt, at druerne er presset, mens de er frosne, da dette er hvad der gør isen vin anderledes. Ved at lade vandet i druerne at fryse, er sukker og andre smagsstoffer koncentreret, hvilket gør slutproduktet meget sødere. Druerne vil give betydeligt mindre end de ville, hvis de blev tøet op, så være parat til at tilbringe en god del af din høst på en mindre mængde vin. Du bliver nødt til at producere den samme mængde fra presning, som du normalt ville. Hvis du blot tilføje vand for at øge lydstyrken, er hele pointen med at gøre is vin tabt.
Contiuning processen

Når du har trykket på de frosne druer, den resten af ​​dit vinfremstilling kan fortsætte som sædvanligt. Differentieringen mellem is vin og regelmæssig vin er færdig, og der er ikke behov for at holde produktet fastfrosset på dette punkt. Fortsæt med at bruge dine foretrukne vin teknikker som normalt, med den undtagelse, at fermenteringen kan tage længere tid end normalt på grund af den øgede sukkerindhold. Når den er færdig, tjene det nedkøles med en sød dessert.