Hvordan laver Pinot Noir Wine (7 trin)

Pinot Noir vin er en lys- eller mellemstor krop rødvin med antydninger af solbær og brombær. Lavet af et lille, tyndhudet drue kaldet pinot, Pinot Noir er lysere i farven end de fleste rødvine på grund af den lavere mængde pigment i den tynde hud på druen. Det er et meget skrøbeligt druetype og kun vokser i et varmt klima med masser af sollys og kvalitet dræning. Sødme af drue afhænger af længden af ​​tid, det er tilbage på vinstokken. Bourgogne eller Bourgonge er regionen i Frankrig betragtes som den bedste område at vokse pinot druer.
Hvad du har brug
Pinot grapes1 drue crusher1 ventileret vat2 rustfrit stål eller eg barrelsWine yeast1 reoler siphonEgg whitesSaltWater

Instruktioner

1. Vælg de pinot druer på en nærliggende vingård mellem februar og april. Umiddelbart overføre dem til en drue knuser.
   

2. drue knuser vil knuse druerne og presse deres saft, samt separat skind og stilke fra frugten. Forsøg ikke at fjerne skind fra saften --- det er huden, der giver vinen dens røde farve.
   

3. Hæld saften i en ventileret moms og tilsæt vinfremstilling gær at starte gæringsprocessen. Gæren vil reagere med de naturligt sukker i saften til at producere alkohol og gærcellerne vil dø, når alle af sukkeret er blevet omdannet.
   

4. Når vinen har nået den ønskede farve Flyt vinen til en eg eller rustfrit stål tønde. Vinen vil blive gemt i et køligt, tørt sted, mens det gærer i yderligere tre til fire måneder.
   

5. Næste du skal "rack" vinen for at overføre det væk fra døde partikler af gær, der skiller under gæringsprocessen. Du vil vide, at vinen er klar til reoler, når et lag af formularer sediment på toppen. Brug en hævert til at flytte vinen til en anden tønde.
   

6. Efter vin "hviler" i yderligere 20 til 24 måneder tilføje æggehvider til tønden til at absorbere overskydende tannin.
   
   

7. Rack vinen en sidste gang, senest syv til 10 dage efter tilføjes æggehviderne. Efter den sidste reoler er vinen klar til aftapning.