Hvordan laver hjemmelavet Vin fra Druer

Tålmodighed er en vigtig ingrediens, når de foretager hjemmelavet vin, en hobby, der kan tage måneder at nå payoff: en slurk af din egen skabelse. Fordi processen er forskellig alt efter den type drue, du bruger, og din smag, er det ikke muligt at udpege en enkelt opskrift eller formel, der vil arbejde, hver gang du prøve din hånd på at lave vin. Stadig, nogle generelle trin og faktorer overveje gælder uanset hvilke materialer, du starter ud med.
Hvad du har brug
Kalium metabisulfate
Potato Masher (ekstraudstyr)
Crusher /destemmer (valgfrit)
Mesh gærende taske
Titrering kit
Hydrometer
Sugar (valgfrit)
Fermentation fartøj
Campden tabletter
Letvægts håndklæde
Fartøj med luft lås
Plastic opsugning rør
Instruktioner

1. Gå gennem druerne, smide ud enhver, der er rådne, bug-spist eller umodne. Skyl druerne med rent vand og fjern stilke, hvis du bruger røde druer. Hvid drue stængler behøver ikke at blive fjernet.
   

2. Rens alt udstyr du skal bruge til at behandle dine druer, herunder knusende redskaber, fartøjer, sifon rør og andre fornødenheder. Lav en sulfit løsning med 3 spsk kalium metabisulfate og 1 liter vand. Spray løsning på eller dyppe udstyret i det; er der ingen grund til at skylle.
   

3. Brug dine fødder, dine hænder eller en kartoffel Masher at knuse druerne, producerer både papirmasse og juice. Hvis du behandler et stort parti, kan du ønsker at investere i en knuser eller knuser /destemmer. Hvis du vil lave hvidvin, satte knust drue pulp i en maske gærende taske og tryk den, klemme ud af så meget saft som muligt. Kassér papirmasse.
   

4. Test surhedsgrad "skal", som den drue blanding kaldes, ved hjælp af en titrering kit. Tør rødvin skal have en læsning mellem 0,60 procent og 0,70 procent, og tør hvidvin, bør have en læsning af 0,65-0,75 pct. For at hæve syreindholdet i mosten, tilsættes en blanding af frugtsyrer, kaldet syre blanding; 1 tsk af syre blanding tilsat til hver gallon af most vil hæve læsning 0,15 procent. For at reducere syreindholdet, fortyndes mosten med vand og test igen.
   

5. Test sukker niveauet af din must med et værktøj kaldet et hydrometer. Sukker feeds gæren i gæring, der producerer alkohol. Den "potentiel alkohol" læsning på hydrometer skal være 9 til 13 procent. Tilsæt sukker, hvis det er nødvendigt, i små mængder - omkring 1 spsk ad gangen per gallon - og sørg for den er opløst. Du kan opløse sukkeret i vand, før du tilføjer hvis du kan lide
   

6. Placer saft i en gæring fartøj.; hvidvin beslutningstagere vil kun saft til at føje til skibet, men røde vin beslutningstagere vil have både saft og pulp. Sætte pulpen i en maske gærende pose og nedsænkes i saften. For både hvid og rødvin, tilføje ingredienser opfordrede til i din opskrift, bortset fra vin gær. Tilsættes vand, til partiet til det ønskede antal gallons.
   

7. Fald i en knust Campden tablet, som indeholder kalium metabisulfite at sterilisere must for hver gallon væske. Dæk gæring fartøj med en letvægts klud eller håndklæde og lad sidde i 24 timer.
   

8. Tilføj en pakke vin gær per 5 liter most og dække beholderen igen med en let klud eller håndklæde. Du skal tilføje vinen gær efter Campden tabletter har haft 24 timer til at arbejde. Gæringsprocessen begynder inden for en dag, vises som et skum på toppen af ​​must. Rør skal en gang om dagen.
   

9. Overfør must til en ren gæring fartøj med en luft lås på femte eller sjette dag. Luftslusen tillader gasser at flygte og samtidig beskytte mosten fra forureninger. Brug en fødevare-safe plastrør til sifon mosten i ren beholder, efterlade sediment bag. Hvis du vil lave rødvin, skal du trykke på papirmasse i den gærende taske, at komme ud så meget saft som muligt, og kassér papirmasse. Tilsættes vand, til væsken tilbage op til det ønskede antal gallons om nødvendigt.
   

10. Lad denne sekundære gæring fortsætte i op til seks uger, indtil skumning er afsluttet, og gæringen er stoppet . Brug "vægtfylde" skalaen på hydrometer til at kontrollere, at gæring er overstået; den skal læse mellem 0.990 og 0,998. Tilføj en knust Campden tablet for hver gallon væske.
    

11. Lad vinen for at rydde i flere uger op til flere måneder. Sifon væsken væk fra sedimentet i rene fartøjer en gang om måneden, mens de flydende rydder. Når vinen er klar, sifon det gennem en vin-filter og ind i flasker og derefter kork flaskerne.