Vask rabarber og skæres i 1/2-tommer længder. Knuse dem med enden af ​​en steriliseret baseball bat i den primære gæring fartøj. Knuse Campden tablet og opløse det i en gallon koldt vand og hæld det over rabarber. Dæk den primære beholder og lad det sidde i tre dage, omrøring gang om dagen.

Si mosten gennem en nylon dræning taske, klemme væsken fra papirmasse. Smid papirmasse og returnere spiritus til den første beholder.

Tag oxalsyre fra rabarber ved at tilføje det udfældede kridt. Dette er et vigtigt skridt. Vente i tre timer og tjekke smag igen. Anden 1/2 oz af udfældet kridt kan tilsættes, hvis nødvendigt. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør mosten indtil sukkeret opløses fuldstændigt.

Dæk beholderen og lad det sidde natten over. Overfør must til en sekundær gæring beholder og passer luftslusen. Holde tilbage en pint at give mulighed for skumning. Vent på, at fermenteringen at falde i fem til syv dage, top af med den reserverede spiritus og placer luftsluse.

Placer på et køligt område, indtil de vin rydder. Rack vinen, udskifte luftsluse og toppen off. Gentag dette trin to gange mere ved 30-dages intervaller, før reoler det på flasker. Rabarber vin behøver ikke at alder.