Hvordan laver man en vermouth?

Til basisvinen:

- 1 gallon (3,8 liter) tør hvidvin, såsom Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio

- 1/4 kop (50 gram) sukker

- 1/2 tsk (2 gram) vingær

Til de botaniske:

- 1/4 ounce (7 gram) tørret malurt

- 1/4 ounce (7 gram) tørret ensianrod

- 1/4 ounce (7 gram) tørret appelsinskal

- 1/4 ounce (7 gram) tørret citronskal

- 1/4 ounce (7 gram) tørret kanelstang

- 1/4 ounce (7 gram) tørrede nelliker

- 1/8 ounce (3 gram) tørrede kardemommefrø

- 1/8 ounce (3 gram) tørrede korianderfrø

- 1/8 ounce (3 gram) tørrede fennikelfrø

Instruktioner:

1. Forbered grundvinen. Tilsæt sukker og vingær til hvidvinen og rør rundt, indtil det er opløst. Dæk beholderen med et osteklæde og lad det sidde et lunt sted i 5 dage, eller indtil gæringen er færdig.

2. Sin vinen. Si vinen gennem et osteklæde over i en ren beholder. Kassér sedimentet.

3. Tilføj de botaniske stoffer. Tilsæt den tørrede malurt, ensianrod, appelsinskal, citronskal, kanelstang, nelliker, kardemommefrø, korianderfrø og fennikelfrø til den silede vin. Rør godt rundt.

4. Dæk til og lad stejle. Dæk beholderen og lad den trække i mindst 2 uger, ryst den af ​​og til.

5. Sin vermouthen. Si vermouthen gennem et osteklæde i en ren beholder. Kassér de botaniske ingredienser.

6. Tap vermouth på flaske. Aftap vermouthen på flaske og forsegl den tæt. Lad det sidde i mindst 2 uger før du drikker.

Vermouth kan opbevares i op til 6 måneder på et køligt, mørkt sted.