Laver gæringsfolk hvidvin af grøn lilla eller begge slags druer?

Gæringsfolk laver typisk hvidvin af grønne druer. Hvidvin er lavet af saften fra grønne druer, der er blevet knust og gæret. Skallerne på grønne druer indeholder meget lidt farve, så saften forbliver klar og farveløs. Efter gæring lagres saften i tønder eller rustfri ståltanke, indtil den er klar til aftapning.