Sådan Fry afrikanske Yamsrødder (6 trin)

Ægte afrikanske yams, fås i etniske markeder og nogle økologiske fødevarer butikker, er tæt knyttet til liljefamilien og har megen lighed med de søde kartofler, der er så ofte kaldet yams i de fleste Nordamerikanske supermarkeder. Yams er en gammel hæftning af den afrikanske kost, der traditionelt gennemboret og ristet over Gløder. De kan også blive kogt, bagt og mosede med mel til at gøre bøffer eller kroketter. Stegning parboiled yam skiver i varm olie bringer det bedste frem i deres smag og tekstur, hvilket giver dem en sprød ydre og silkeblød, bud interiør.
Hvad du har brug
Kokkens kniv
Gryde med låg
Vand
Salt
salatslynge
Papirservietter
Skillet eller frituregryde
Olie
Tænger
Pepper
Krydderier
Instruktioner

1. Skyl yams grundigt i koldt vand for at fjerne enhver sand eller grus. Skær dem på tværs i runder ikke tykkere end 1/4 tomme, at holde tykkelsen af ​​skiverne så konsekvent som du kan. Skræl skindet af hver skive. Du kan skræl yams før udskæring dem, men huden er hård, og det er lidt nemmere at skære dem, før peeling.
   

2. Fyld en stor gryde to tredjedele af vejen fuld af vand og salt det let. Tilsæt Yams skiver og bringe vandet til en fuld rullende kog over medium-høj varme. Dække potten og Blanchere de yam skiver i 10 til 15 minutter, eller indtil de er møre, men stadig lidt sprøde.
   

3. Hæld vandet fra yam skiver i et dørslag. Ryst salatslynge let at fjerne så meget af det overskydende vand som du kan. Pat garnet skiver tørre med køkkenrulle, så omstrejfende vanddråber ikke pop, når skiverne er føjet til varm olie.
   

4. Fyld en stegepande med 1 til 2 inches af olie, eller fylde en frituregryde til producentens anbefalede niveau. Varm olien over medium-høj varme, indtil den når 325 F til 350 F eller en splint af Yams syder, når den placeres i olien.
   

5. Tilsæt yam skiver til den varme olie i små partier. Steg dem i omkring fem minutter, indtil de slå en lys gyldenbrun, dreje dem én gang med tang.
   

6. Placer de stegte yams på et fad foret med køkkenrulle. Sæson dem med salt, peber og urter og krydderier efter eget valg. Drys på chili pulver til at balancere sødmen lidt af mild varme med eller tilføje kardemomme og gurkemeje for en rig krydrede smag.