Igbo køkken anvender en række peberfrugter, herunder tørret sort peber og alligator peber. Der er mange sorter af sort peber, herunder Uda, uziza og ehuru, som alle tilføjer varierende niveauer af varme. Alligator peber, også kaldet korn af paradis, er meget udbredt, fordi det tilføjer ikke kun varme, men også en nøddeagtig rigdom og en citrus duft. Lokale løg, såsom ushakirisha og obulumgbede, spises rå eller kogt. Ukpai, et træ bark, der bruges i gryderetter og supper til løg smag det giver, når kogt.

Frø og olier

Andre ingredienser føje yderligere rigdom til traditionel Igbo fødevarer. Igbo mix frø, såsom frø, fløjl bønner og græskar frø, med mere flavorful krydderier såsom peber og løg, for at skabe godt afrundede krydderi blandinger. Formalede frø ikke kun tilføje rigdom og dybde til en skål, de ofte fungere som et fortykningsmiddel til gryderetter. Kokosolie og mælk tilføje ekstra smag, og palmeolie og jordnøddeolie er de to mest almindelige typer af olie, der anvendes.