Sådan Fold en Bahn Rice Cake

Månens nytår fest er et højdepunkt i året i store dele af Asien, med mange specielle retter at markere begivenheden. I Vietnam, en af ​​disse retter er en fyldt, dampet ris kage kaldet banh chung. Det ligner en overdimensioneret firkantet tamale, med glutinous ris omgiver en fyldning af svinekød og Mung bønner. Kagen er pakket ind i bananblade, som giver det en delikat smag og farve. Nogle kokke bruger en træ støbeform til at give deres banh chung den fornødne firkantede form, men det er traditionelt opnået ved omhyggeligt at folde bananblade.
Hvad du har brug
glutinous ris
Mung bønner
Pork belly eller svinekød skulder
Banana blade
Raffia eller sejlgarn
Sakse eller køkken saks
Forberedelse og Påfyldning af Banh Chung

1. Blød ris, i mindst 4 timer, eller indtil det fordobler i løs vægt. Soak eller koge Mung bønner til fyldet. Marinere eller tilberede svinekød.
   

2. Læg to banan blade ved siden af ​​hinanden og overlapper til at gøre en aflang plade, med deres mørke sider vendt nedad. Placer en tredje banan blade kører på tværs af første to i en ret vinkel, med den mørke side vender nedad. Stable en fjerde banan blade over den tredje, igen i en ret vinkel, med den mørke side opad. Du har nu to blade danner et kors, med de to oprindelige blade nedenunder.
   

3. Tøm ris. Mound 1 kop ris til midten af ​​bananblade, i midten af ​​korset. Forme den til et groft torv, hvor bananblade overlapper hinanden. Klappe den forsigtigt ned.
   

4. Krydr Mung bønner og mos dem. Mål ud af om 1 kop bønner, og ælt i flere stykker af svinekød. Form svinekød og bønne blandingen i et groft firkantet, lidt mindre end kvadratet på ris. Centrere det forsigtigt oven på ris.
   

5. Mound anden kop ris over fyldet. Glat det svarer til størrelsen og formen af ​​den nedre halvdel af kagen. Sørg for, at ris omslutter påfyldning helt.
   Foldning af Leaves
   

   1. Identificer den laveste af de to blade, der danner kors under din ris. Løft dens ender. Fold dem forsigtigt over ris fyldet, folder dem let til at danne de to første sider af en pæn firkant.
      

   2. Hold enderne af det første blad på plads med en finger. Fold den anden blad til at gøre de resterende sider af pladsen.
      

   3. Fold siderne af de to nederste bananblade, der giver en udvendig indhyllingsafstand de to første blade. Binde det på plads med et stykke bast eller bomuldstråd.
      

   4. Drej bundt, og fold den ene åbne ende af banan blade, som du ville, hvis indpakning en julegave. Vend siderne indad, hvilket gør en fold, og derefter fold det på kanten af ​​ris bundtet og bøje den lange del af bladet tilbage over toppen af ​​sejlgarn. Hvis dine blade gå forbi langt kant af pladsen, trim væk overskydende, ved hjælp af en skarp saks eller køkken saks.
      

   5. Drej bundt, så den anden åbne ende vender opad. Gentag de foregående trin. Denne gang, når du folde enden af ​​blade over toppen af ​​bundtet, fold tips nedenunder og krølle dem til at holde dem på plads. Dette lukker åbningen hvor vandet kan komme ind og gøre ris grødet under tilberedningen. Bind den ydre blad på plads med en anden stykke sejlgarn.
      

   6. Loop en eller to flere stykker sejlgarn rundt om bundtet i hver retning til at holde ris fast på plads. Tryk og krølle kanterne af bundtet at give dem en skarp udseende. At lave mad, lad det simre bundterne i vand i 6 til 8 timer, eller indtil kagen er godt plumped ved ekspandering ris men lidt cushiony når klemt.