Sådan marinere skiver Tørret Squid

Tørret blæksprutte er et dagligt syn i mange asiatiske køkkener, fra dets anvendelse som smagsstof i Japan og en gade snack i Taiwan og Korea, til dens popularitet som en tømmermænd retsmiddel i Filippinerne. Tørrede blæksprutter kan nydes som det er, men hvis du foretrækker en blødere og mere bud tekstur, skal blæksprutte være gennemblødt, og bagepulver hjælper hastighed ting op. Når blæksprutte er blevet rekonstitueret, kan du bade den i din favorit marinade lige som du ville i forbindelse med forberedelsen frisk blæksprutte.
Hvad du har brug
Skåle
Water
Bagepulver
plastfilm
Syre, som vin, sojasovs eller citrussaft
Krydderier
Olie
Instruktioner

1. Fyld en skål to tredjedele med koldt vand. Du kan også bruge en plastic genlukkelig pose eller en beholder, hvis du foretrækker.
   

2. Tilføj bagepulver til vandet, og rør det grundigt for at opløse det. Estimat om en knivspids eller to for hver kop eller deromkring af vand.
   

3. Stir i skiver tørret blæksprutte, og dække skålen eller luk lynlås taske. Lad blæksprutte blød i mindst 4 timer, selv om natten er bedre.
   

4. Skyl tørrede blæksprutter grundigt i koldt vand for at fjerne alle spor af bagepulver og så meget af det salt, der anvendes i tørringsprocessen som muligt. Placer blødgjorte skiver i en ikke-metallisk skål.
   

5. Opret en marinade ved at blande en syre såsom vin, sojasovs, citrus jouce eller enhver kombination af sure væsker med krydderier. Brug eventuelle urter og krydderier, du foretrækker, ligesom ingefær, wasabi pulver, peber, chili pulver, spidskommen eller timian. Tilsæt ikke salt, fordi blæksprutte vil have bevaret en hel del af det salt, der anvendes til at tørre den. Tilføj et stænk af olie, såsom olivenolie eller sesam, at tilføje smag, da det binder syre og krydderier sammen. Proportionerne behøver ikke at være helt nøjagtig, så forberede marinaden til din smag. Pisk marinaden med et piskeris eller gaffel, indtil den er helt emulgeret i en glat væske.
   

6. Hæld marinaden over blødgjorte blæksprutte skiver, og dække skålen. Lad blæksprutte blød i 30 til 60 minutter i køleskabet. Fjern de blæksprutte 15 minutter før servering eller madlavning det så muskelfibrene kan slappe af. Hæld marinaden og kassér den.