Sådan Kog Hibachi grillet kød

Hibachi er en metode til madlavning, der bringer ud smag og tekstur af fødevarer ved sviende dem hurtigt ved høj varme. Dette caramelizes ydersiden uden overcooking indersiden, forbedre både smag og tekstur. Denne metode virker specielt godt på ømme udskæringer af tynde skiver oksekød og svinekød, som ikke kræver lange, langsom tilberedning at blødgøre collagenbindende muskelfibre. Nøglen til Hibachi grille ligger i ikke at tilføje væske indtil kødet er næsten færdig, så den sears stedet for dampe.
Hvad du har brug
Kokkens kniv
Salt
Pepper
Olie

Krydderier
Tænger eller spatel
Soy sauce, valgfri
Sesamolie, valgfri
Instruktioner

1. Slice oksekød, svinekød eller fjerkræ i tynde strimler, der arbejder på tværs af kornet. Hold tykkelsen af ​​skiverne konsekvente og ikke tykkere end 1/16 til 1/8 tommer, ellers indersiden vil ikke lave mad, før ydersiderne svide.
   

2. Salt og peber på begge sider af kødet, og lad den hvile ved stuetemperatur, mens du varme Hibachi.
   

3. Let olie din hibachi, lige knap en belægning på overfladen for at holde kødet klistrer. Dette er ikke nødvendigt, hvis du har en nonstick hibachi grill. Varm Hibachi til medium-høj, så en dråbe vand syder og spytter når dryppede på det.
   

4. Tilsæt skiver kød på én gang, at sprede den ud, så det maksimale overfladeareal rører den varme madlavning overflade. Krydr kødet med urter og krydderier efter eget valg. Disse kan omfatte hvidløg, ingefær, 5-spice krydderier, chili flager eller noget andet, du foretrækker. Kog krydret kød i 1 til 2 minutter.
   

5. Flip kød skiver med tænger eller en spatel, og sørg for, at skiverne lå så fladt som muligt på den varme overflade. Kog dem i 1 til 2 minutter og derefter tilføje en generøs stænk hver af sojasauce og sesamolie, eller saucen efter eget valg. Toss kødet, indtil det er grundigt belagt og server straks med grøntsager og nudler eller ris.