Sådan Kog Lo Bok (23 trin)

Mere alsidig end sin fætter den røde radise, lo bok - også kendt som asiatiske radise, daikon eller mooli - har en mildere smag og en gulerod-lignende form, der skal til for at en række forskellige tilberedningsmetoder. Den hvide radise ofte syltet, men også tilføjer en mellow crunch at røre-frites eller lette supper. Hvis du har en vifte af lo bok størrelser at vælge imellem, skal du vælge de mere massive rødder til at skære i tykke runder som den vigtigste ingrediens i en braiseret vegetabilske skålen, og mere slanke former for udforme ind nydeligere bejdsning eller lad det stege ingredienser.
hvad du har brug
Vegetabilske børste
vegetabilsk skrællekniv
Papirservietter
Kokkens kniv
Skærebræt
Pisk
Røreskål
Lille slev

Sizzlingly Stir-Fried

1. Scrub lo bok under rindende vand. Pat radise tør, så skræl det.
   

2. Chop lo bok tværs i 2-tommer sektioner, derefter skæres tynde skiver fra sektionerne. Stak skiverne og skær dem i matchstick stykker.
   

3. Skræl og hak yderligere stir-fry ingredienser, såsom gulerødder, kål, bønnespirer og svampe, samt aromater, såsom ingefær og hvidløg.
   

4. Forbered en stir-fry sauce. Et forhold på 9 dele kylling bouillon, 6 dele risvin og 1 del hver majsstivelse, sukker og salt, alle piskes sammen, vil smag og tykkere stir-fry. Indstil stir-fry sauce i nærheden af ​​brændeovnen, så det vil være på hånden, når grøntsagerne er næsten færdig.
   

5. Hæld en lille mængde af vegetabilsk eller jordnøddeolie i en wok eller tung bund stegepande. Varme det på en brænder vendt til medium-høj.
   

6. Tilføj gulerødder og eventuelle langsommere madlavning grøntsager til wok eller stegepande, og rør rask i 3 minutter. Tilsæt lo bok og kog yderligere 2 minutter. Dernæst tilføje hurtige tilberedning ingredienser såsom aromater, svampe og bønne-spirer, og lad det stege i yderligere 2 minutter.
   

7. Slev nok af forberedt stir-fry sauce over grøntsagerne at let pels dem. Rør alle ingredienserne sammen kortvarigt i ca. 1 minut.
   

8. Fjern fra varmen og skeen røre-yngel over ris eller i en serveringsskål på egen hånd.
   
   
   Puckeringly Pickled
   

   1. Scrub lo bok under rindende vand. Pat radise tør, så skræl det.
      

   2. Opret halvmåne figurer fra lo bok ved at skære roden i halve på langs, så tyndt udskæring de lange strækninger på tværs. Sæt skiverne i en skål.
      

   3. Drys skiver lo bok med en skefuld kosher salt og lad det stå i skålen i 1 time. Hæld vandet fra radiser, efter at de har & quot; græd & quot; overskydende fugt, men ikke skylle saltet.
      

   4. Pisk 4 dele ris eddike, 3 dele sukker og 1 del skrællet og tyndt skåret ingefær. Dette vil fungere som bejdsning væske.
      

   5. Sæt lo bok skiver tilbage i skålen. Støvregn flere skefulde af bejdsning væske over lo bok og kaste indtil alle brikker er belagt.
      

   6. Dæk skålen med et låg eller alufolie og sæt den i køleskabet natten over. Syltede lo bok vil holde i omkring tre uger, hvis kølet.
      Kortvarigt Braiseret
      

      1. Scrub lo bok under rindende vand. Pat radise tør, så skræl det.
         

      2. Slice lo bok tværs i runder, der er omkring 2 inches tyk.
         

      3. Pisk en braisering væske lavet af 5 dele japansk sake, eller en skyld /mirin mix, og 2 dele vand, med sojasauce og sukker efter smag.
         

      4. Sæt lo bok diske i gryden og låget dem med braisering væske.
         

      5. Drej varmen til medium-høj indtil væsken koger. Reducer varmen til en simre, derefter dække potten.
         

      6. Lad lo bok at simre i braisering væske i 1 time, vendte diskene én eller to gange i løbet af tilberedningstiden.
         
         

      7. Tag lo bok, når brikkerne er møre og sætte dem i individuelle suppe skåle, en eller to diske per skål.
         

      8. Drej brænderen til medium-høj for at reducere lidt den braisering væske. Hvis du ønsker det, tilføje en håndfuld hurtige tilberedning grøntsager såsom bok-choy og skiver forårsløg.
         

      9. Hæld de valgfrie grøntsager i skålen ved siden af ​​lo bok diske, så skeen braisering væske over indholdet af skålen.