Hvis du ønsker at holde tingene enkle, at foretage regelmæssige Masaledar Murghi - krydret bagt kylling - bare blande stødt spidskommen, paprika, cayennepeber, gurkemeje, friskkværnet peber og salt, sammen med mosede hvidløg og citronsaft i en skål. Gnid kylling stykker med blandingen og lad dem hvile i en lavvandet bageplade i køleskabet i tre timer eller mere. Bagt i en 400-F ovnen i 45 minutter, vendte en gang og basted med vegetabilsk olie, hønen viser sig med en rødlig farve og en smag, der harmonerer med ris eller split linser.
Faux Tandoor

For at tilnærme resultaterne af tandoor, en gammel ler ovn formet som en vase eller amfora, kan du forvarme dit hjem ovnen i en time til sin maksimale varme. I mellemtiden marinade tandoori kylling en hel dag i forvejen. Stedet for at bruge en hel kylling, som er muligt i en tandoor, klippe en ristning kylling i stykker og hud det. Eller du kan bruge ben eller bryster kun, hvis du foretrækker det. Skær slidser i kødet, passe på ikke at ramme nogen ben, og anvende en marinade bestående af en pasta af yoghurt, hvidløg, ingefær, grøn chili, garam masala (blandede krydderier) og løg. Bages ved ovnen maksimale varme i 25 minutter, indtil stykkerne er netop færdig, med ingen pink i safter, der kører ud, når prikkes med en gaffel.
Real Deal

I det moderne Indien, "ler ovnen - tandoor - bruges til at bage brød, og i det nordlige Indien madlavning i en tandoor ovn er en specialitet," bemærker Joan Peterson, forfatter til "Eat Smart i Indien." flatbreads holde sig til den porøse ler på det indre af tandoor længe nok til et minut af tilberedningstiden, og hele kyllinger om vertikale spyd kok på bare 10 minutter. Og det er ikke udelukket for dig at oprette en tandoor i din baghave, fuldt ud i stand til at ramme 800-900 F. Du kan købe enheder tilpasset den amerikanske restaurant handel med ler ovn klædt i rustfrit stål eller konstruere din ejer af ildfaste sten og terracotta krukker.
Butter Variation

Uanset om du holder dig med din in-køkken ovn eller oprette en tandoor i gården, der er en anden berømt parabol du kan oprette med din tandoor kylling - hvis du ikke ønsker at tjene det saftig, som er - og det er smør kylling eller makkhani Murghi. Du blander tomatpuré, vand, ingefær, garam masala, creme, grøn chili, cayennepeber, koriander og citronsaft sammen med salt og sukker. Denne omrørte væske går i smeltet smør. Efter et minut, du tilføje de tandoori kylling stykker, omhyggeligt for ikke at tilføje deres safter så godt. Rør og præsentere fadet til bordet.