Phool Makhana er almindeligt forekommende i markederne tørrede, og skal lægges i blød, inden de kan spises. Nødderne er ofte sælges hele, og farven på de peels bestemmer smag af nødder. Brown-farvede frø er fuldt modne frø, som skal krakket i halvdelen før de kan spises, for at fjerne den bitre kim inde. Hvide lotus frø høstes før de er fuldt modne, og møtrikkerne holdes hele, da kimen er fjernet ved hjælp af en nål. Friske nødder, grønne farve, kan blive spist af revner åbne grønne frøskal. Afhængig af din brug af Phool Makhana, kan du bruge hele eller halverede nødder.

Krydrede retter

Phool Makhana ofte ristede hele indtil sprød og puffy. De bliver så krydret at gøre en nærende og flavorful snack. Krydderier mest almindeligt anvendes, indbefatter spidskommen, hvidløg og chili. Hele eller halverede nødder kan også stuvet og sættes til traditionelle indiske curries, der anvendes på stort set samme måde som kikærter. Hele nødder anvendes også som en suppe ingrediens i kinesisk og japansk madlavning, mindre for deres smag end at tilføje stof og for deres høje indhold af næringsstoffer. Du kan bruge frosne eller tørrede nødder at gøre krydrede Phool Makhana retter, men tørrede nødder skal gennemblødt indtil nødderne er bløde, før de kan bruges.

Søde retter

Phool Makhana kan være formalet til et fint pulver, for at gøre et naturligt fortykningsmiddel, for supper og karryretter. Dette pulver er også bruges til at gøre Makhana roti, serveret sammen med traditionelle syd indiske karryretter. Du kan lave din egen Phool Makhana mel ved formaling møtrikkerne til et pulver med en krydderi kværn, eller du kan købe pakker af melet i indiske og kinesiske købmandsforretninger. Opbevar de tørrede hele nødder i en forseglet, lufttæt pose eller beholder plast. Friske frø kan opbevares i køleskab, dækket, for 1 eller 2 uger.