Garam masala er ikke en separat krydderi, men en blanding af andre, du kan have på hånden. Koriander, sort peber og kardemomme udgør rygraden af ​​blandingen for fælles emballerede sorter. At freestyle et krydderi erstatning, kombinere jorden versioner af disse tre, der begynder med den mest koriander og bruge lidt mindre peber og kardemomme. Spidskommen, kanel, muskatnød, nelliker og endda ingefær også ofte forekommer i blandinger, så tilføje en knivspids en eller alle af dem, som du har.
No-Fuss Flavor

For at højne smagsprofil i din garam masala, skal du bruge friskeste og mindst forarbejdede krydderier du kan finde. I stedet for at bruge præformalede korianderfrø, peber og andre krydderier, købe dem helt og give dem en churn i en ren kaffemølle, eller bruge lidt knofedt med en morter og støder. Hvis du har tid, toast hele krydderier i en 325-graders ovn i cirka 15 minutter før slibning for at forbedre deres aroma og smag.
Spred kærlighed

Mens du er ved det, skal du ikke være bange for at blande en stor portion til brug i andre programmer. Prøv det på kød som ged eller svinekød, eller til at tilføje nogle pep til en mild flavored fisk. Selv suppe og chili kan drage fordel af en ekstra drys af smag-pakket krydderier. Tilføj det i slutningen af ​​madlavning, da det kan slå bitter, hvis overcooked. Ved udskiftning i en opskrift, der kræver garam masala, bruge den samme mængde din hjemmelavede blanding.