Hvordan laver indisk Aubergine

indiske Aubergine er en pungently krydret vegetarret, der stammer i det nordlige Indien. Denne solidt måltid er lavet med ristet og skrællet aubergine meget gerne den populære Middelhavet parabol baba ganoush. Indiske aubergine vises på menuen på de fleste indiske restauranter som baigan bhurta eller baigan bharta. Den robuste blanding af grøntsager, krydderurter og krydderier efterlader tilfredse uden tilsætning af kød i Æderen. Tag aubergine til et nyt niveau af smag ved at lave en traditionel indisk aubergine entree.
Hvad du har brug
2 store auberginer eller 4 baby-auberginer
Knife
skærebræt
bageplade
1 spsk. vegetabilsk olie eller ghee
Ovn
1 medium hakket løg Salg 3 knuste hvidløgsfed
1 spsk. hakket ingefær
1 tsk. chili pasta
1 spsk. vand
Blender
Skillet eller wok
3 spsk vegetabilsk olie eller ghee
2 spsk, spidskommen
Træ skeen
2 mellemstore hakkede tomater
1/2 kop vand
Pinch salt
Frisk jorden sort peber
2 tsk, garam masala (indisk krydderi blanding)
1/2 kop hakkede koriander
Instruktion

1. Skær auberginerne i halve på langs og læg dem på en bageplade med den flade side nedad. Gnid den lilla hud med et tyndt lag af vegetabilsk olie eller ghee og skub bageplade i en forvarmet 400 grader Fahrenheit ovnen i 20 minutter eller indtil skindet er krøllede. Lad auberginerne halvdele til afkøling i 10 minutter, før skrælning væk rynkede skind og hakke kødet i 1-tommer bidder.
   

2. Tilsæt løg, hvidløg, ingefær, chili pasta og vand til en blender og puré indtil glat.
   

3. Varm stegepande eller wok i et par minutter medium-høj varme, før du tilføjer den vegetabilske olie eller ghee.
   

4. Reducer varmen til medium og drys spidskommen i olier, når den er opvarmet og er begyndt at syde.
   

5. Hæld puré blandingen fra blenderen i gryden, når spidskommen bliver duftende og nå en mørk brun farve.
   

6. Rør hakkede tomater i puré blandingen i stegepande eller wok efter det er blevet madlavning i omkring fem minutter.
   
   

7. Mix i bidder af aubergine, vandet og en knivspids salt, efter at tomaterne er madlavning i syv minutter eller al fugt er fordampet. Reducer varmen til en lav simre og lad fadet til at lave mad udækket i 20 minutter.
   

8. Støv den kogte indiske aubergine fad med et par grinds af sort peber, at garam masala og nogle frisk hakket koriander inden servering.