Sådan Forbered Gulerod Halwa (4 trin)

En af de fascinerende ting om rejser er at se hvor forskelligt andre kulinariske kulturer bruger vores velkendte ingredienser. Gulerødder, for eksempel, er næsten altid en side parabol eller salat grøntsag i amerikansk madlavning. I andre lande, deres høje sukkerindhold gør dem en populær dessert ingrediens. Et bemærkelsesværdigt eksempel er gulerod halwa, en slags tyk og fudgy budding lavet med gulerødder og kogt mælk. Det betragtes som en "komfort fødevarer" dessert i Indien, meget som æbletærte er her.
Hvad du har brug
Kasserolle Salg 3 kopper revet gulerødder
4 kopper sødmælk
træske eller silicium spatel
1/2 kop palm sukker eller brun sukker
1 spsk ghee eller afklaret smør
1/4 tsk stødt kardemomme
3 eller 4 tråde af safran
Serving parabol
1/2 kop strimlet mandler eller pistacienødder
Instruktioner

1. Sæt en gryde på komfuret, og fyld den med mælk og revne gulerødder. Koge ved en lav simre i ca. 1 time under hyppig omrystning med en træske eller silicium spatel. På dette tidspunkt mælken burde have reduceret med omkring halvdelen, og fortykket mærkbart.
   

2. Tilsæt sukker og ghee eller afklaret smør, til puljen. Rør konstant i ca 10 minutter, indtil gulerødder og sukker danner en stiv kugle og komme væk fra siderne af gryden.
   

3. Stir i kardemomme og safran, og tag gryden fra varmen. Rør halvdelen af ​​nødder, bevarer den anden halvdel.
   

4. Scoop den halwa ind et fad, og glatte det ind i et stort rundt. Pynt toppen med de resterende slivered nødder, og tjene varmt eller varm. Alternativt del af halwa i individuelle dessert skåle og pynt med et par lag af mandler eller pistacienødder.