I en stor wok eller på en bageplade, scramble æg i 1 spsk af smørret over svag til medium varme. Fjern fra wok og der er afsat på en tallerken.

Smelt yderligere 2 spsk smør i wok eller på bageplade ved høj varme. Tilsæt hvidløg og gulerødder, under konstant omrøring. Efter 1 til 2 minutter, røre i de kogte ris og soja sauce. Toss til grundigt indarbejde ingredienser. Tilsæt kogte æg og løg og bland i gomasio og sort peber efter smag; kog i yderligere 6 til 8 minutter, eller indtil risene er varmet igennem og smagsoplevelser indarbejdet. Serveres straks sammen grillet kød eller en teriyaki-style hovedret.
Tips

Gør din stegte ris skiller sig ud ved at variere ingredienserne. Yumiko Kanou, kok og ejer af Tokyo restaurant Nakaiseki Sen, udelader ægget, smør og gomasio og tilføjer pinjekerner, sesamolie og chiles de Arbol til hendes brune stegte ris.

Et stænk af skyld tilføjet sammen med sojasovs tilføjer endnu et lag af smag til stegte ris, også.

Kog risene dagen før og opbevares i køleskab det natten over. Nedkølet ris er mindre tilbøjelige til at holde sammen, når stegt, så du få adskilt korn, snarere end en grødet masse. (REF2) For at give ris endnu mere smag, koge det i kylling eller vegetabilsk bouillon.
At Steakhouse Flavor

Selv om denne opskrift er en tæt tilnærmelse af japansk steakhouse stegte ris, kan den ikke duplikere det nøjagtigt. Teppanyaki-stil restauranter normalt koge ris lige på grillen, der bruges til at koge kød og flere andre retter. Dette giver en smag i ris, der er unikke og næsten umuligt at kopiere uden en meget krydret grill.