I denne maya-inspirerede skålen, en marinade bestående af sure appelsinsaft, hvidløg , kanel og Achiote pasta, en pasta stammer fra Achiote frø, smag svinekød. Kokke marinere kødet i op til en dag før tilberedning. De så pak kødet i en banan blade omkring fire fod lang og kog hele fadet i omkring tre timer.
Poc-Chuc

Svinekød bøffer marinere i en blanding af sure appelsinsaft, timian og oregano. Achiote pasta giver en Jordet smag og en gul farve til dish.The svinekød steaks derefter grillet, og ofte serveret med en side af syltede rødløg og majs tortillas. I en variation af skålen, er en krydret løg sauce serveret med svinekød i stedet for de syltede løg. Poc-Chuc er en Maya skålen, der er udviklet i præcolumbiansk. Oprindeligt blev fadet lavet af ristet vildsvin, men svinekød blev den primære ingrediens, når den spanske indførte svin til området.
Tikin-Xic

Skålen , også stavet "Tik-n-Chik," kombinerer fisk med Achiote pasta, et dagligt syn i Quintana Roo madlavning. Pastaen er fremstillet af frø fra annatto-træet, kombineret med peber, spidskommen og nelliker. Hele fisken marinates i omkring tre timer og anbringes derefter på en banan blade med løg, tomater og peberfrugter, og belagt med olivenolie og øl. Skålen derefter bager i ca. 40 minutter, og serveres med banan blade som garniture.
Panuchos de Pavo

For at gøre panuchos de pavo, majs tortillas er fyldt med en jorden sort bønner pasta og hårdkogte æg. Kokken derefter ombrydes tortillas og fries dem, der traditionelt i svinefedt, men nogle gange i andre fedtstoffer som smør eller olie, før garnishing dem med stykker af kalkun og løg.
Chocolomo

Chocolomo funktioner kalvekød marineret i en kombination af kalk, hvidløg, løg, Habanero chili og milde peberfrugter. Kødet er kogt, og skålen serveres med tortillas og lime skiver som pynt. Skålen har en sammensmeltning af mayaernes og spanske kulinariske kulturer. Navnet i sig selv er en kombination af en Maya ord og et spansk ord; i Mayan, "Choko" forstås varmt, mens der i spansk "lomo" forstås lænd stege.
Dulce de Coco

Dulce de Coco er en dessert, der udnytter produkterne fås i Quintana Roo. Navnet kan oversættes til kokos slik, og kombinerer kokos, sukker, kondenseret mælk og vanille med stykker af kandiseret ingefær. Desserten bages for omkring en halv time og afkøles til stuetemperatur før blive fuldbyrdet.