Hvordan man laver mexicanske rejer suppe (4 trin)

Du kan overveje næsten enhver mexicansk parabol komfort mad, men caldo de camaron - eller rejer gryderet - er muligvis mest fortjener titlen. Rustik og hjertelig, caldo de camaron har det hele - kartofler, gulerødder, tomater, hvidløg og peberfrugter, simret på lager og serveret med halen-på store rejer. Ingen mangler smag her. Skønheden i mexicanske madlavning er dets enkelhed. De hundredvis af opskrifter til denne gryderet er stort set de samme, alle gennemsyret af tradition og alle indeholder de samme ingredienser, med små regionale forskelle. Start din egen tradition med en let caldo de camaron.
Hvad du har brug
rejer, mellemstore store
Lige dele hakkede kartofler, gulerødder og tomater
Ancho chili, friske eller tørrede
Hvidløg
Løg
hønsefond
Cilantro
Instruktioner

1. Skræl og devein rejer, men forlader hale og den sidste skalsegment intakt. Simre rejer i saltet vand i 10 minutter og der er afsat, og reserve vandet.
   

2. Simre et par tørrede eller friske ancho chili, et par fed hvidløg, tomater og en hakket løg i den reserverede madlavning væske, derefter puré indtil glat. Kog puré over medium-lav varme, indtil det reducerer til en pasta.
   

3. Tilføj 2 Potter hønsefond og en håndfuld koriander til den reducerede puré for hvert pund af rejer brugt og piskeris at kombinere. Krydr suppen base for at smage til med kosher salt og friskkværnet sort peber, tilsæt derefter hakkede kartofler og snittede gulerødder.
   

4. Simre grøntsagerne indtil de er møre, cirka 15 minutter, derefter returnere rejer til puljen. Simre indtil rejer opvarmes gennem, omkring fem minutter. Serveres med frisk lime kiler.