Oprindelsen af ​​lav land kog variere, afhængigt af hvem du spørger. Det eneste aftalte detalje er, at det blev opfundet engang i 1960'erne i South Carolina. En af historierne hævder, at shrimpers i Beaufort, South Carolina var lave på fødevarer, så en af ​​mændene kastede alt, hvad de havde - kartofler, pølse, majs og rejer - i én gryde og kogt det hele sammen. De shrimpers derefter videre rundt opskriften til lokale restauranter. En mere bredt accepteret version er, at lav land kog blev skabt af Richard Gay, da han var en national Guardsman forsøger at brødføde alle de mænd i hans enhed. Han tog opskriften til sin hjemby Frogmore på St. Helena Island og til sidst byggede en seafood selskab omkring det. Lav land kog stadig almindeligvis omtales som Frogmore gryderet til denne dag
Staple Ingredienser

Alle gør lave land koge lidt anderledes, uanset om det er at tilføje en. & Quot; hemmelighed & quot; smagsstoffer ingrediens eller ved anvendelse af en bestemt type pølse. Men de vigtigste ingredienser forbliver de samme - røde kartofler, røget pølse, majs-on-the-cob og rejer. Kartoflerne skal være golf-ball størrelse og pølsen krydret, skåret i stykker omkring en tomme eller så i størrelse. Kornet skal skæres i halve og rejer skal være så frisk som muligt. Du kan skrælle rejer, men forlader shell på foretrækkes ofte, da det besidder mere smag. Old Bay eller andre krabber koge krydderier bruges til sæson alt så rundhåndet eller så let som du foretrækker. Noget fælles, men valgfrie tilføjelser omfatter halveret citroner, kvarte løg, øl, muslinger, muslinger og languster.
Kogende It Up

De fleste lav land koger i den sydlige tage placere udendørs. En stor gryde fyldes omkring halvvejs med vand og opvarmet på en udendørs brænder eller grill stor nok til at holde den. Tilføj en generøs mængde af gamle Bay eller anden krabbe kog krydderier og bringe det i kog. Ingredienserne skal tilføjes til puljen på forskellige tidspunkter for at undgå over og undercooking. Start med kartoflerne, som skal koges i alt 20 minutter, derefter tilsættes den røget pølse og majs, som har behov for omkring 5 til 10 minutter, efterfulgt af rejer, som kun har brug for omkring 3 eller 4 minutter i kogende vand til være klar. Undgå overcooking rejer eller de vil afvikle gummiagtig.
Serveres It Right

For at tjene lav land kog traditionel stil, du ønsker at dække hele tabellen, du vil bruge med en avis. Tøm gryde med sin væske ved at hælde hele indholdet gennem en stor metal salatslynge. Hvis du har brugt en stor damper kurv inde i potten, behøver du kun at løfte kurven og ryst det lidt til at dræne vandet. Hæld alt, kartofler, pølser, majs og rejer i en enorm bunke på toppen af ​​aviser i midten af ​​bordet. Lad det køle lidt før grave i med hænderne - ingen redskaber, der er nødvendige. Tilføj små skåle af cocktail sauce, citron kile og smeltet smør til bordet, sammen med masser af papir håndklæder til aftørring fedtede fingre.