Da Glas eine so große Wärmeleiter ist, besser als einige Arten von Metallschalen Es wird am häufigsten zur Herstellung von Kasserollen und andere Backwaren, wobei die Bräunung nicht von hoher Bedeutung verwendet. Es ist auch nicht-reaktiv, so besteht keine Gefahr bei der Lagerung von Backwaren in es, dass sie aus Metall oder anderen Fehlaromen zu entwickeln. Während es kann verwendet werden, um Brot zu backen, ist es nicht allgemein empfohlen, insbesondere für Hefe-Brot.
Turn It Down-

Um höhere Wärmeleitfähigkeit des Glases ausmachen, es Wichtig ist, dass Sie Ihre Kochtemperatur einzustellen. Senken Sie Ihre Backtemperatur von 25 Grad Celsius, wenn Sie eine Glasbackform anstelle einer Metall man verwenden. Diese geringe Abnahme der Temperatur gewährleistet, dass das Zentrum der Ihr Brot hat eine Chance, durch die Zeit seiner äußeren Kruste ist gut gebräunt, um zu kochen.
Glass Baking Tipps

Glas Backformen sind am besten geeignet für schnelle Brote und coffeecakes; aber sie sind wirksam für Laibe traditionelle Brot sein kann als gut. Weil sie Wärme zu leiten, so gut, länger dauern sie, um sich abzukühlen und weiter zu kochen einmal kurz aus dem Ofen entnommen. Verwenden Sie eine Instant-lesen Thermometer in der Mitte Ihrer Laib zu den Kochfortschritt zu messen eingefügt. Backen Sie Brot mit Milch angereichert oder Eier bis 205 F und rustikalen Brot auf 210 F.
Alternativen zu Glas Pfannen

Brotrezepte in der Regel für Metallbackformen nennen, weil sie produzieren gleichmäßig gebacken, gut gebräunt Brot. Aluminium-Pfannen sind die beste Wahl. Jedoch kann das Metall mit sauren Bestandteilen einen metallischen Geschmack produzieren reagieren, so sauer stoffhaltigen Brote, wie solche mit butterlfy Backpulver aktiviert hat, sollte immer aus Aluminiumpfannen kurz nach dem Kochen entfernt werden. Pfannen aus rostfreiem Stahl sind ebenfalls geeignet. Verwendung irgend hellen Metallpfannen, sollten Sie nicht haben, um die Backzeit oder der Temperatur von der Original-Brotrezept einzustellen.