Eine Tasse Maisöl ist eine einfache Sache, die aus ganz von Fetten. Eine Tasse geschmolzene Butter nur vier Fünftel Fett, mit dem Rest - ca. 1 1/2 Flüssigunzen - die hauptsächlich aus Wasser. Wenn Sie Butter als gerade ein-zu-eins-Ersatz für Öl zu verwenden, wird es oft in einer etwas chewier Textur führen. Das ist, weil Fette erweichen die Krume Ihrer Backwaren, und Sie das Hinzufügen weniger Fett sind. Die zusätzliche Feuchtigkeit spielt auch eine Rolle, hilft das Mehl Form mehr und stärkere Ketten von Gluten. Sie können beide Probleme durch die Erhöhung der Butter leicht, mehr Fett zu liefern, und dann die Verringerung der anderen Flüssigkeiten in Ihrem Rezept durch eine vergleichbare Menge aufzulösen.
Jazzing ein Mix

Nicht alle Butter entsprechen den üblichen Prozentsätze, so ist es wichtig, genau darauf achten, wenn Sie die Wahl eines mit backen sind. Im europäischen Stil, & quot; Ein paar Marken, in der Regel als & quot beschrieben; sind in Fettgehalt höher. Sie neigen auch dazu, ein stärkeres Aroma, die ein Vorteil in einigen Fällen aber ein Fehler in delikaten Kuchen sein kann. Schlagsahne Butter hat Luft in sie geschlagen, um sein Volumen zu erhöhen, so müssen Sie möglicherweise doppelt so viel oder mehr zu verwenden. Schmilzt es zuerst, dann messen es. & Quot; Light & quot; Butterbrotaufstriche enthalten oft zusätzliche Wasser oder Öl. Die Butter schmelzen und messen nur das Fett, so dass die wässrige Teil in Original Tasse.