Diese beiden gemahlen Mais. Produkte sind ähnlich, obwohl Maismehl ist grob gemahlen als Masa harina, was zu einem grobkörnig Textur. Cornbread Rezepte in der Regel für eine feinere Mahlung von Maismehl in den Teig nennen, beim Staubwischen die Pfanne mit gröbere Mahlzeit erzeugt eine leicht düstere Kruste. Dagegen gleicht masa harina Backmehl. Die spezielle Verarbeitung von masa, die eine schwache Lauge verwendet, um äußere Hülle des Korns zu entfernen, es trägt zur unverwechselbaren Geschmack.
Auswechslungen szmtag

Ersetzen einiger oder aller der Maismehl mit masa harina erfordert keine umfangreichen Änderungen an einem Rezept. Sie können die in der Regel aus drei Teilen Maismehl oder masa zu einem Teil Flüssigkeit zu folgen. In Rezepte auf masa harina und fügte hinzu, Weizenmehl enthält Gluten, ein Protein in den meisten Körner gefunden und für eine angemessene steigenden und gute Krümelstruktur erforderlich. Einige Rezepte beachten Sie, dass eine geringe Menge an Zusatzflüssigkeit erforderlich sein, bei der Einbindung masa harina. Masa ist feiner Fräsen schafft mehr Fläche, Flüssigkeit zu absorbieren. Im Gegensatz dazu lässt Maismehl der gröberen Mahlgrad weniger Oberflächen in Kontakt mit Flüssigkeit
Taste of

Der resultierende Maisbrot dazu neigt, eine & quot haben;. Kitschig & quot; Geschmack, wenn es mit masa anstelle von Maismehl. Darüber hinaus machte cornbread ausschließlich mit masa neigt knusprig und herzhaften zu sein, wenn in einer Pfanne gebacken. Rezepte mit einer Kombination von masa und Maismehl, dann im Ofen Ergebnis in Maisbrot näher an den flauschigen, kuchenartige Produkte gebacken.
Baking Tipps

Put abgelassen Konserven Mais in eine Küchenmaschine und Puls es für ein paar Sekunden, und fügen Sie das Korn auf den Maisbrot Teig. Noch mehr Geschmack, entfernen Sie die Samen von einem kleine Peperoni und zerkleinern das Fleisch, ihre Einbeziehung in das Maisbrot Teig. Um eine knusprige Kruste unten halten, entfernen gebackenen Maisbrot aus der Pfanne oder Bratpfanne, nachdem es etwas abkühlt.