Ein erfahrener Bäcker Schneebesen oder siebt trockenen Zutaten zusammen, bevor Sie Backpulver auf die Mischung. Er schafft eine chemische Reaktion durch Zugabe des Backpulver als letzte Zutat trocken und dann unter Rühren in Flüssigkeiten des Rezepts nach Website Wissenschaft Buddies. Backpulver in Wechselwirkung mit den Fluiden von Kohlendioxidgas erzeugen, Blasen entstehen, die als Treibmittel fungieren. Einige Marken von Backpulver nennt einfachwirkend, weil die meisten der kohlensäurehaltige chemische Reaktion mit dem Teig beschränkt.
Wärme

Doppelt wirkende Backpulver packt ein Extra-Punch durch die Freigabe Blasen sowohl im Teig Schüssel geben und in den Backofen. Regel Weinstein und Natriumaluminiumsulfat - - beim Backen sauren Verbindungen Pulver ist eine chemische Reaktion zu der Natriumhydrogencarbonat Komponente reagieren. Dies erzeugt mehr Lufttaschen, die Unterstützung in den Proteinen in den Eiern und Mehl zu finden - zwingt das Brot oder Muffin zu steigen, nach Wissenschaft Buddies
Leavening

Backpulver verliert seine Wirksamkeit, wenn es mit Feuchtigkeit in Berührung kommt. Backpulver aus einem frisch geöffneten Behälter behält seine Wirksamkeit im Durchschnitt 3 bis 6 Monaten nach OChef.com. Feuchtigkeit reduziert Treib Fähigkeiten Backpulver. Erfahrene Bäcker speichern ihre Kanister in trockenen Räumen und vermeiden Eintauchen Nassmesslöffel in das Backpulver. Testen Sie Ihre Backpulver durch Gießen in eine 1/3 Tasse heißes Wasser und achten Sie auf Luftblasen, die zeigen, dass der Ansatz ist immer noch gut.