Welches Gas entsteht, wenn man Wasser und Backpulver mischt?

Wenn Wasser mit Backpulver (Natriumbikarbonat) vermischt wird, findet eine chemische Reaktion statt, die zur Bildung mehrerer Produkte führt, darunter Kohlendioxidgas (CO2). Die chemische Gleichung für diese Reaktion lautet:

NaHCO3 (Natriumbicarbonat) + H2O (Wasser) → CO2 (Kohlendioxid) + H2O (Wasser) + Na+ (Natriumion)

Das bei dieser Reaktion entstehende Kohlendioxidgas verursacht den charakteristischen Sprudel- und Sprudeleffekt, wenn Backpulver zu Wasser hinzugefügt wird. Dieses Gas ist für die Treibwirkung beim Backen verantwortlich und sorgt dafür, dass die Backwaren aufgehen. Darüber hinaus können die bei der Reaktion freigesetzten Natriumionen zum alkalischen Geschmack von Backpulver beitragen.