Wie man einen Kuchen von Doming (8 Schritte) Halten Sie

Die meisten Kuchen haben eine Tendenz zu mehr in der Mitte als an den Rändern steigen, einen charakteristischen Namen "Doming". Für einen Kuchen aus einer einzigen Schicht hergestellt, vor allem, wenn es nicht mit Zuckerguss überzogen werden soll, ist eine leichte Wölbung vollkommen akzeptabel und kann sogar attraktiv. Üblicherweise, jedoch, Doming wird als Fehler. Doming ist von den Rändern eines Kuchenbacken verursacht und Einstellung während der mittlere steigt weiter, und es gibt verschiedene Techniken, um es anzugehen. Szmtag Was Sie
Backofen Thermometer
Kuchenteig
Kuchen benötigen Pfannen
Kuchen-Verpackungsbänder oder feuchte Tücher
Silicon Kuchenformen
Kuchen oder Gebäck Mehl
Cornstarch
Butter
Steuerung des Back

1. Überprüfen Sie die Temperatur Ihres Ofens oft mit einem Ofenthermometer. Viele Hausherde durchweg bei Temperaturen höher als ihre backen Thermostat sagt, und dies trägt zu Doming. Bewegen Sie das Thermometer an verschiedenen Stellen in Ihren Ofen zu lernen, wenn es hat bemerkenswerte heißen und kühlen Plätzen.
   

2. Space Kuchenformen gleichmäßig während des Backens. Wenn 2 Kuchen sind nahe beieinander, wird sie dazu neigen, an den Seiten, die einander zugewandt steigen. Cakes zu nahe Wände des Ofens gebacken werden mehr auf der Seite steigen mit Blick auf den Ofen und weniger auf der Seite zur Wand.
   

3. Wickeln Sie Ihre Metallschalen mit den Kuchen-Backen-Streifen in vielen Kaufhäusern, oder mit Stoffstreifen in Wasser eingeweicht. Dies begrenzt die Fähigkeit der Seiten der Pfanne ist, um Wärme zu übertragen, und verhindert, daß der Kuchen zu schnelles Aushärten bei den Rändern. Der Wechsel von dunkel- bis hellfarbigen Pfannen wird auch dazu beitragen minimieren Doming aus dieser Ursache.
   

4. Mit Silizium Pfannen Doming minimieren. Silicon Pfannen nicht leiten Wärme, wie Metallschalen zu tun, und nicht die Kanten so schnell backen. Silicon Pfannen sind schwerer zu handhaben und müssen auf einem Backblech zum Backen ausgeruht sein, aber Kuchen nicht Dome oder Stick. Silicon Pfannen hemmen Krustenbräunung und Bildung, die möglicherweise nicht wünschenswert sein kann.
   Controlling der Batter
   

   1. Reduzieren Sie die Menge an Gluten im Kuchenteig nach Allzweckmehl ersetzt mit Kuchenmehl. Gluten im Teig kann der Kuchen zu dehnen und weiter steigen, wie die Triebmittelzutaten Release Blasen in den heißen Teig. Weniger Gluten bedeutet weniger Doming. Wenn Kuchenmehl nicht verfügbar ist, wird auch Gebäck Mehl den Teig zu verbessern, wenn auch in geringerem Maße.
      

   2. Ersetzen Sie 1 EL. von Allzweck-Mehl mit 1 EL. Maisstärke, für jede Tasse Mehl in den Teig. Dies ist ein Standard-Substitution für Kuchenmehl und eine ähnliche Wirkung haben.
      

   3. Reduzieren Sie die Stärke von Gluten in einem Kuchenteig indem zusätzliche Butter. Das Fett schmiert die Gluten-Stränge und verhindert, dass sie binden so stark wie sie sonst vielleicht. Säuregehalt hat die gleiche Wirkung, so das Hinzufügen Zitronensaft oder anderen sauren Bestandteilen gegebenenfalls auch zu minimieren Doming.
      

   4. Erhöhen Sie die Treib leicht in Ihren Teig, um die Ränder des Kuchens zu ermutigen, mehr steigen schnell, wie sie zu backen. So wenig wie 1/4 TL. Backpulver kann einen Unterschied, oder 1/16 tsp machen. Backpulver.