Ein Backstein von unglasierten Fliesen oder Ziegel können einen großen Unterschied in wie gut Ihr Brot backt machen. Die besten Backsteine ​​sind erheblich, so dass sie viel Wärme aufnehmen. Ihre Strahlungswärme wird Ihr Brot Aufstieg helfen, besser und schneller, und halten die Wärme in Ihrem Ofen mehr, auch nachdem Sie die Tür, um das Brot im Inneren Platz geöffnet habe. Ihre Backstein sollte in den kalten Backofen werden. Heizen Sie Ihren Ofen und Stein zu 500 Grad Fahrenheit (550, wenn Ihr Ofen geht, dass hoch) für eine Stunde. Dies ermöglicht es dem Stein, um eine optimale Temperatur zu erreichen. Wenn es Zeit ist, um Ihren Brot zu backen, stellen Sie den vorbereiteten Brot direkt auf den heißen Stein zum Backen und den Ofen zu reduzieren, um die richtige Temperatur. Nach dem Backen kann der Stein in den Ofen, bevor Sie sie abkühlen.
Zugabe von Dampf

Die Signatur Kruste auf Bäckerei Brote wird durch die Injektion von erstellt Dampf in kommerziellen Öfen. Es gibt ein paar verschiedene Möglichkeiten, dies zu Hause zu replizieren. Einige Bäcker schwöre bei Verwendung eines Wassersprayflasche, um das Innere der Ofen Nebel. Andere bevorzugen eine Pfanne in den Ofen vorzuheizen setzen und gießen Wasser hinein, um Dampf zu erzeugen. Möglicherweise müssen Sie ein paar verschiedene Optionen zu versuchen zu finden, was am besten für Sie, Ihren Ofen und die Rezepte, die Sie machen. Mit einem Backstein in Ihren Ofen wird helfen, die Ofentemperatur zu niedrig fallen, wenn Sie die Tür, um den Ofen spritz oder fügen Sie mehr Wasser zu öffnen. Dampf addieren nur zu Beginn des Kochzyklus; Sie Dampf vorhanden wollen für etwa die ersten 10 Minuten des Kochens.
Kühlung der Fertig Bread

Sobald Ihr Brot ist fertig kochen, sollte es aus dem Ofen entnommen werden und seine Pfanne und auf einem Kuchengitter gelegt, um abzukühlen. Dies wird damit die Luft frei um das gesamte Brot zu zirkulieren. Verlassen Sie das Brot in seine Pfanne kann damit die Wärme der Pfanne garen das Brot, Überkochen der Kruste, und damit die Feuchtigkeit kondensieren, wodurch die Kruste aufgeweicht. Achten Sie immer darauf Brot vollständig abgekühlt ist, bevor Verpackung und Lagerung, auch wenn es sicherlich gegessen werden, wenn warm.