Was bedeutet fluffig beim Backen?

Flauschig bezieht sich auf eine leichte und luftige Qualität, die bei Backwaren oft erwünscht ist. Dies kann durch verschiedene Methoden erreicht werden, darunter:

- Auspeitschen: Einarbeiten von Luft in eine Mischung durch schnelles Schlagen, z. B. bei Eiweiß oder Sahne.

- Treibmittel: Durch die Verwendung von Backpulver oder Natron wird Kohlendioxidgas freigesetzt, wodurch die Backwaren aufgehen und locker werden.

- Mehl sieben: Belüften Sie das Mehl, indem Sie es vor dem Abmessen sieben, um eine leichtere, zartere Textur zu erhalten.

- Butter und Zucker aufschäumen: Durch das Schlagen von weicher Butter und Zucker, bis sie leicht und locker sind, wird Luft eingeschlossen und die Gesamttextur des Backguts verbessert.

- Zutaten unterheben: Zutaten wie geschlagenes Eiweiß oder Schlagsahne vorsichtig in einen Teig oder eine Mischung einarbeiten, ohne die bereits vorhandene Luft abzulassen.