Wie eine Sauce Weniger Essig zu machen

Eines der wirklich fundamentalen Lehren die meisten Köche und Bäcker zu lernen, ist, dass, wenn etwas von etwas gut ist, ist ein großer Teil davon nicht unbedingt besser. Overseasoning oder overflavoring ein Gericht oder dessen Sauce kann kränkend sein, und oft scheint zumindest günstiger Zeitpunkt geschehen. Savvy Köche lernen ein paar grundlegende Tricks, um Gegen häufige Fehler, wie die Verwendung von zu viel Essig in einer Sauce zu helfen. Sie können es nicht zurücknehmen, aber es gibt mehrere Möglichkeiten, um die Auswirkungen zu minimieren. Hotels in Neutral
Put It

Der scharfe Säure des Essigs ist ihr Prinzip kulinarischen Tugend, aber es bietet auch ein gutes Beispiel davon, wie einfach es ist, zu viel des Guten haben. Wenn Sie auch fälschlicherweise hinzugefügt zu viel Essig, oder substituierten einen starken Essig für eine milde, wird der Geschmack der Sauce werden schlimmer für sie. Glücklicherweise können Sie die Vorteile der Essig die Säure zu nehmen, um es zu neutralisieren. In Backpulver zu Ihrem Sauce, nur eine winzige Prise zu einer Zeit, und rühren Sie es in. Es wird kurz, aber kräftig in Ihrem Sauce fizz, Neutralisieren eines Teils der Essig die Säure. Schmecken Sie die Sauce, und wiederholen Sie den Vorgang nach Bedarf - immer mit einer kleinen Menge von Soda -, bis der Geschmack ist ausgewogen
süße Reden

Viele klassische Saucen zu gehen eine Geldstrafe. Linie, Balancieren Essig gegen süßen Zutaten wie Obst, Honig oder Zucker, um eine harmonische und erfrischende Kombination erstellen. Wenn Sie machen diese Art von Sauce und es verzerrt zu weit in Richtung der Säuregehalt, können Sie begegnen, dass durch die Erhöhung der Süße. Noch ein Bild der ursprünglichen süße Zutat, wenn es das ist eine praktische Option, oder benutzen Sie ein Süßungsmittel, wie leichtlösliche extra feiner Zucker oder neutral schmeckenden Agavendicksaft. Zurückgehalten werden, weil, wenn Sie übertreiben und machen Sie Ihre Soße übermäßig süß, werden Sie nicht weiter voraus zu sein.
Drehen Sie die Hitze

Wenn es angemessen ist das Gericht du machst, die Hitze des Chilis, Pfeffer und andere scharfe Gewürze können eine starke Kontrapunkt zu einer Essig-basierte Soße bereitzustellen. Die zwei scharfen Aromen konkurrieren um Aufmerksamkeit auf Geschmacksrezeptoren Ihres Gehirns, jede Abschwächung der Auswirkungen der anderen. Es ist ein Grundsatz in ethnischen Gerichten, wie Chinesisch hot-und-saure Suppe und Indiens Tränen in die Augen vindaloos, die die Kombination von Essig und Chili zu unvergesslichen Effekt beschäftigen verankert. Sie können dies nicht in jedem Gericht, aber wenn es zutreffend, ist es eine gute Strategie.
Divide and Conquer

Die ultimative Heilmittel für eine Essig-Sauce ist, es zu werfen, und neu zu starten, aber wenn Sie nur ungern zu tun sind, gibt es einen Mittelweg. Wenn es die Zeit erlaubt, starten Sie eine zweite Charge von der gleichen Soße und lassen Sie den Essig. Sobald die zweite Charge abgeschlossen ist, verbinden die beiden und schmecken. Fügen Sie mehr Essig, falls nötig, und passen Sie die Zutaten, dann teilen Sie Ihre Sauce in zwei Hälften. Kühlen und einfrieren des zweiten Teils, und sie wird bereit für den Einsatz bei der nächsten das gleiche Gericht.
Machen