Gewürze üben den größten Einfluss auf die Geschmacksprofil Schweinefleisch, aber sie tun mehr als Gewürze hinzufügen

Wie Schweinesteak mit Gewürzen (20 Stufen) kochen. Das Salz in Gewürz reibt und Pasten beginnt zähes Fleisch und Kollagen brechen, sobald Sie es anwenden. Salz wirkt wie eine Marinade aber ohne das Risiko, Drehen der Proteinfasern zu Brei, als Lebensmittelsäuren. Das Schwein liefert drei Steak Schnitte, die jeweils am besten auf einem anderen Würzen Verfahren: das Picknick Schulter Steak, das Schmoren muss, das Schulterblatt Steak, das muss auch geschmort werden, und das Bein Steak, das Sie Grill oder in der Pfanne Braten.
Grill

1. Mischen Sie Gewürz fügen Sie den Tag, bevor Sie zu kochen die Schweinekeule Steak wollen. Fügen Sie 1 Teelöffel koscheres Salz pro Steak auf eine Rührschüssel gefolgt von beliebigen getrocknete Gewürze Sie mögen, und einem Hauch von Öl und leichte Spritzer Zitronensaft. Probieren Sie die Paste und abschmecken, wie gebraucht.
   

   Ein Allzweck Schweinefleisch Gewürzpaste könnte gehackten Knoblauch, Zwiebelpulver, geräuchertem Paprika, getrockneten Thymian, Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer enthalten.
   

2. Coat die Schweinesteaks zügig auf allen Seiten mit der Gewürzpaste. Wickeln Sie die Steaks fest in der Plastikverpackung und halten sie über Nacht gekühlt.
   

3. Packen Sie die Schweinesteaks etwa 30 Minuten, bevor Sie zu grillen wollen, und lassen Sie sie Raumtemperatur erreicht hat.
   
   

4. Sie den Grill für einen zweistufigen Brand gesetzt. Licht etwa 30 Kohlen auf einer Seite des Kohleschale und Licht etwa 10 bis 15 auf der anderen Seite. Wenn Sie eine Propan Grill haben, setzen Sie eine Seite zu hoch und setzen Sie die andere Seite bis mittel.
   

5. Legen Sie die Beinsteaks auf der heißeren Seite des Grills und kochen sie für zwei Minuten auf jede Seite, drehte nur einmal. Verschieben Sie die Schweinesteaks auf der kühleren Seite des Grills.
   

6. Cook im 3/4-Zoll-dicke Schweinesteaks auf der kühlen Seite des Grills für fünf Minuten, oder bis sie erreichen 145 Grad Fahrenheit in der Mitte. Kochen Sie 1-Zoll oder dicker Schweinesteaks für acht bis 12 Minuten an der kühlen Seite des Grills, oder bis sie erreichen 145 F.
   

7. Nehmen Sie die Schweinesteaks vom Grill und lassen Sie sie Rest für fünf Minuten vor dem Servieren.
   Pan Roast
   

   1. Mischen Sie ein Gewürz reiben den Tag, bevor Sie zu kochen die Schweinekeule Steak mit 1 Teelöffel wollen koscheres Salz pro Steak als Basis. Probieren Sie die Spice Rub und abschmecken, wie gebraucht.
      

   2. Gießen Sie die Spice Rub in einer flachen Schale. Legen Sie das Schweinesteak im Spice Rub und drücken Sie sie fest zu beschichten. Drehen Sie das Steak über und wiederholen.
      

   3. Wickeln Sie das Schweinesteak in Folie fest und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank. Lassen Sie die Schweinesteak bei Zimmertemperatur sitzen für ca. 30 Minuten, bevor Sie es zu kochen möchten.
      

   4. Den Backofen auf 350 F. Hitze ein paar Esslöffel Butter in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd.
      

   5. Legen Sie das Schweinefleisch Steak in die Pfanne geben, wenn Sie sehen die Butter separaten, nach etwa fünf Minuten. Sear das Bein Steak für zwei Minuten auf jeder Seite, nur einmal drehen.
      

   6. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen das Bein Steak für eine zusätzliche acht bis 10 Minuten, oder bis es erreicht 145 F. Nehmen Sie die Beinsteak aus dem Ofen und lassen Sie es für fünf Minuten ruhen, bevor Sie dienen.
      Braise
      

      1. Saison das Schulterblatt Steak oder Picknick Steak mit Salz koscher etwa 30 Minuten, bevor Sie wollen es zu schmoren und lassen Sie sie Raumtemperatur erreicht hat.
         

      2. Heizen Sie ein paar Esslöffel Öl in einem Schmortopf oder Schmortopf auf dem Herd bei mittlerer Wärme. In 2 oder 3 Esslöffel getrocknete Gewürze und frische Kräuter auf dem Öl und rühren. Die Gewürze werden Farbe und Geschmack des Öls, und die frischen Kräuter werden fast sofort aromatisieren, wenn Sie sie hinzufügen.
         

      3. Sear der Schweinesteak auf beiden Seiten, etwa vier oder fünf Minuten insgesamt. Übertragen Sie die Schweinesteak auf einem Teller.
         

      4. Aromaten oder pungents in die Pfanne und braten bis sie duften, etwa drei oder vier Minuten. Schalotten, Knoblauch, Chilischoten, Ingwer - so ziemlich jede Lauch oder andere stechenden Inhaltsstoff - wird hier zu arbeiten
         

      5. ablöschen die Pfanne mit einem Glas Wasser, Wein oder Lager und zurück. das Schweinefleisch Steak in die Pfanne. Fügen Sie genug Wasser oder Brühe, die Schweinesteak auf die Hälfte bis drei Viertel decken.
         

      6. In ganzen Kräuter und Gewürze in die Schmoren Flüssigkeit. Whole Kräutern aromatisieren und Geschmack das Schweinefleisch konsequent während des Kochens. Lorbeerblätter, Thymianzweige, Salbei, Rosmarin und Pfefferkörner immer mit geschmortes Schweinefleisch zu arbeiten.
         

      7. Stellen Sie die Hitze auf dem Herd auf Niedrig. Kochen Sie die Schweinesteaks bis sie weich sind. Sie können mindestens 45 Minuten bis eine Stunde Kochzeit pro Pfund Schweinefleisch erwarten.