Einfrieren konserviert Lebensmittel in mehrfacher Hinsicht. Für eine Sache, verlangsamt sich der Niedertemperatur - aber nicht zu stoppen - die natürlichen Enzyme, die die Gewebe mit der Zeit brechen verursachen. Einfrieren können auch Parasiten wie Trichinen spiralis, die Trichinose verursacht zu töten, so dass das Fleisch sicherer als sie begann. Schließlich und am wichtigsten ist, stoppt er die Wirkung von Bakterien, die Krankheiten verursachen können. Dies ist entscheidend, da die meisten Bakterien müssen eine bestimmte Bevölkerung zu erreichen, die so genannte Infektionsdosis, bevor sie krank machen können. Einfrieren verhindert, dass die Bakterien an der Vermehrung und damit aus dem Erreichen der Infektionsdosis.
Gesunder Start

Je früher Ihr Fleisch wird zunächst eingefroren ist, desto geringer die Bakterienpopulation sie 'll enthalten. Die sicherste aller sind Fleisch gekauft bereits aus der Verpackungsanlage gefroren, zum Teil, weil sie kurz nach dem Schlachten und teilweise eingefroren wurden, weil Handelshochfrieren ist schnell. Wenn Sie routinemäßig extra kaufen Fleisch oder große Pakete, die speziell für das Einfrieren, Paket und frieren Sie sie so schnell wie möglich, nachdem Sie nach Hause kommen aus dem Laden. Je länger das Fleisch bleibt im Kühlschrank vor dem Einfrieren kann das lebhaftere ihre Bakterienpopulation zu werden.
Verwahren

Wenn Sie die Option der Wiedereinfrieren Ihr Fleisch soll, Sie benötigen, um sie sicher zu tauen. Die Möglichkeit, dies zu tun, ist durch Auftauen im Kühlschrank, der dafür sorgt, dass sie auf eine sichere Temperatur zu allen Zeiten zu bleiben. Dies minimiert bakterielle gewachsenen, sicherzustellen, dass das Fleisch bleibt sicher. Sie können sicher Fleisch auftauen unter kaltem Wasser oder in der Mikrowelle, aber das schafft Chancen für das Wachstum von Bakterien. Fleisch durch diese Verfahren aufgetaut sollte gekocht sofort und nicht wieder eingefroren werden. Fleisch sollte nie bei Raumtemperatur unter keinen Umständen aufgetaut werden.
Dass Qualität Thing

Auch wenn es wichtig ist, ist die Lebensmittelsicherheit nicht das einzige Problem, wenn Sie Auftauen und Wiedereinfrieren Fleisch. Die Feuchtigkeit, die die Zellen in Muskelgewebe füllt verhält sich wie jedes andere Wasser, wenn es friert, den Ausbau und die bildenden scharfkantigen Kristallen. Diese Kristalle dazu neigen, die Zellwände platzen, und, wenn das Fleisch aufgetaut einige seiner Feuchtigkeit aus diesen Burst Zellen verloren. Wenn es der Schaden wieder eingefroren wird größer, weil die Feuchtigkeit aus bereits platzen Zellen bildet größeren Kristallen und bewirkt, dass größere Schäden. Als Folge neigen zweimal tiefgefrorenen Fleisch härter und trockener zu sein.