Die vorherrschende Methode zur Schätzen Garzeit für jeden Fisch ist, um die Dicke der dicksten Teil des Fisches zu messen. Sobald Dicke erhalten wird, zu planen für 10 Minuten pro Zoll. Während dieser Prozess ist weder wissenschaftlich noch präzise, ​​es kann Ihnen eine fundierte Ausgangspunkt.

Für Fischstücke mehr als 1/2-Zoll dick, verwenden Sie die obigen Verfahren und klappen Sie den Fisch der Hälfte der geschätzten Koch Zeit. Für ganze Fische, legen Sie ein Messer neben dem Rückgrat und versuchen, es aus dem Knochen zu trennen. Wenn es einfach weg kommt, sollte es geschehen.
Garheitsgrad

Die Unterschiede zwischen den anerkannten Innentemperaturen und angenehmen Textur und Geschmack beeinflussen unsere kulturelle Interpretation der doneness. Wenn sie richtig gekocht, sollte Fisch schuppig und undurchsichtig sein. Straffer an Fleisch Fische wie Schwertfisch nicht leicht abblättern; lassen Sie sich nicht dieses Anliegen Sie.

Die USDA empfiehlt, dass Fisch zu 145 Grad gekocht, um potenziell schädliche Bakterien wie E. coli, Listerien und Salmonellen zu beseitigen. Der beste Weg, um die Innentemperatur zu überprüfen ist, um eine sofortige ablesbares Thermometer in der Mitte des dicksten Teil eines Fisches einfügen.

Im Gegensatz zur landläufigen Gedanken, rohem Fisch "gekocht" mit stark sauren Flüssigkeit, wie Zitronen- oder Limettensaft nicht wirklich gekocht und schädliche Krankheitserreger enthalten. Die saure Saft macht Fischfleisch erscheinen flockig, sondern weil keine Wärme verwendet wird, kann Erreger noch vorhanden sein. Bei der Vorbereitung Ceviche, nur Fisch kaufen aus vertrauenswürdigen Quellen, die USDA Richtlinien folgen für den Verkauf von Fischen zum Rohverzehr.
Techniques

Seien Sie sicher, den frischesten Fisch von einer vertrauenswürdigen erhalten Lieferant, denn Fisch, mehr als andere Fleischsorten, besonders verderblich und sollte nicht in einem Heim Kühlschrank für mehr als ein paar Tage gehalten werden. Vor dem Kochen ließ Fisch auf Raumtemperatur für etwa 30 Minuten. Dies wird dazu beitragen sicherzustellen, konsistente Kochen und eine schnellere Gesamtkochzeit.