Sie können zwar jede Steak schmoren, ist dies Endes Kochen Methode am besten für härtere Fleischstücke, die viel Bindegewebe und Muskelfasern zu haben. Zarte Rindersteaks wie T-Bone-Steaks oder Filet Mignon haben wenig bis gar keine Bindegewebe in ihnen, was sie für trockene Garmethoden wie Grillen oder Braten macht gute Kandidaten. Einige der besten Steaks zum Schmoren gehören chuck Klinge oder arm, Flatiron, unten rund, runde Spitze, in Würfel geschnitten Steak, Rock Steak und Aufhänger Steaks. Diese härtere Schnitte Transformation von hart und zäh zu schmelzen-in-den-Mund köstlich, wie sie genügend Fett und anderen Geweben haben, sich gegen die langsame Garzeit.
Schmoren ein Steak

Einer der ersten Schritte zum Schmoren ein Steak ist es, tiefen Geschmack von seng das Fleisch, bis es schön braun und dann Entfernen entwickeln. Legen Sie sie beiseite und braten aromatische Gemüse - Zwiebeln, Karotten und /oder Sellerie -, bis sie zart und golden geworden. In Schmoren Flüssigkeit wie Wein, Lager, Bier, Wasser oder eine Kombination dieser Flüssigkeiten. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die gekochten-on, würzige Bits von der Unterseite des Topfes zu kratzen, und dann das Steak zurück in den Topf. Bringen Sie die Mischung zu einem Simmer und lassen Sie es fertig Kochen in einem Ofen, das ist bis 325 Grad Celsius vorgeheizt wurde.
Bestimmung Schmoren Zeit

Die Zeit, Ihr Steak Bedürfnisse zu braise hängt von vielen Faktoren einschließlich der Dicke des Steaks und dem gewünschten Gargrad. Der beste Weg, um festzustellen, wenn es fertig ist Schmoren ist, um eine sofortige ablesbares Thermometer in den dicksten Teil des Steaks einfügen. Nach Foodsafety.gov sollten Steaks auf ein Minimum Innentemperatur von 145 F vor dem Servieren zubereitet werden, mit drei Minuten Ruhezeit.
Tipps

Erfolgreiche Schmoren stützt auf der Beibehaltung der Flüssigkeit bei einer sanften köcheln lassen, nachdem Sie anbraten und braun das Fleisch und Gemüse. Sie können die gesamte Schmoren Prozess auf dem Herd zu vervollständigen, wenn Sie mit Lebensmitteln, die eine kürzere Garzeit haben, wie Fisch arbeiten. , Schmoren Steak im Ofen ermöglicht jedoch das Fleisch gleichmäßiger als die Wärme umgibt das Steak zu kochen. In noch mehr Geschmack zu Ihrem geschmorte Rindersteak und machen es zu einem Ein-Topf-Mahlzeit durch Zugabe von Kartoffeln und Ihre Lieblings-Gemüse in den Topf in den letzten 30 Minuten kochen.