Im Gegensatz zu herkömmlichen Marinieren, die nur würzt die Außenseite des Fleisch, Butter Injektion direkt in das Steak lässt das Innere des Fleisches in Kontakt mit der Butter kommen und keine Gewürze, dass Sie es hinzufügen. Geschwindigkeit ist ein weiterer Faktor, da Marinaden nehmen typischerweise mindestens 20 bis 30 Minuten oder länger, um das Fleisch eindringen kann; Injektion verleiht Ihrem Steak ein Aroma Infusion innerhalb von etwa fünf Minuten. Darüber hinaus sind Sie im Wesentlichen die Injektion Feuchtigkeit direkt in das Fleisch, das es feucht und zart bleiben, während Sie kochen können.
Werkzeuge des Handels

Obwohl Sie vielleicht brauchen einen großen Injektor zum Braten oder ganze Truthähne zu injizieren, brauchen Sie nicht ein großes oder Fantasie Injektor, um den Auftrag für kleinere Schnitte wie Steaks zu erledigen. Ein Injektor für 1 bis 2 Unzen hält hält genug Flüssigkeit, um den Geschmack ein Ribeye Steak. Ein weiterer Faktor zu berücksichtigen, während Sie für Injektoren einkaufen ist die Anzahl der Öffnungen an der Spitze. Während man leckere Ergebnisse unter Verwendung eines Injektors mit einem Loch zu bekommen, verwenden Sie eine mit mehreren Öffnungen, um die besten Ergebnisse zu erzielen, da es gleichmäßig zu verteilen die Butter durch das Steak.
Vorbereitung der Butter

Der erste Schritt ist, um Ihre Butter schmelzen. Was auch immer Sie in Fleisch injizieren muss in flüssiger Form vorliegen. Sie können zwar unflavored geschmolzene Butter in einen Rippenstück Steak injizieren und sich köstlich Ergebnisse, können Sie auch diese Gelegenheit nutzen, einige Ihrer Lieblings-Kräuter oder Gewürze herausziehen, um eine geschmolzene Version der Verbindung Butter, die so viele Steakhäuser nutzen zu Oberseite ihrer Steaks machen . Zum Beispiel könnten Sie Whisky, Bourbon oder Cognac mit zerlassener Butter kombinieren, mit etwa zwei Teile Butter für einen Teil Alkohol. Fein gehackte Kräuter, kann Knoblauch oder trockene Gewürze auch gut funktionieren. Der Schlüssel zur erfolgreichen Injektion Ihr Steak ist, nur fein gemahlene Kräuter und Gewürze verwenden Verstopfen der Nadel des Einspritzventils zu verhindern.
Injektion der Steak

Setzen Sie Ihre zerlassener Butter in einem Glas oder schmale Behälter, bevor Sie Ihre Injektor in dem Behälter und Ziehen des Kolbens auf. Nach dem Befüllen des Injektors, die Nadel in das Steak, die tief genug ist, um die Mitte des Fleisches zu erreichen. Drücken Sie langsam der Einspritzvorrichtung Kolben, während Sie die Nadel aus dem Steak zu heben. Wiederholen Sie den Vorgang alle 1 1/2 Zoll. Im Allgemeinen nutzen rund 1 Unze Butter für jedes Pfund Ribeye Steak. Achten Sie darauf, die Nadel des Einspritzventils zu reinigen, um zu vermeiden Einführung von Bakterien in die nächste Charge von Lebensmitteln, die Sie injizieren. Bevor Sie den Injektor zu waschen, verwenden Sie einen Draht oder Büroklammer, um kein Fleisch in der Spitze gefangen zu löschen.