Wie man ein Mirepoix rösten

Mirepoix bildet die aromatische Rückgrat fast jeder Suppe, Soße, schmoren und gerösteten Gericht gibt. Obwohl es schwierig ist, auf einem klassischen verbessern, können Sie die Komplexität, um sein Aroma hinzufügen, indem sie karamellisieren. Karamellisierte mirepoix - je ein Teil gehackte Karotten und Sellerie in zwei Teile geschnittenen Zwiebeln - funktioniert am besten mit Soßen, gebratenem Fleisch, Tomatenbasis Suppen begleiten und zu fast jedem Gericht, das nicht weiß oder klar. Wenn Sie mehr als Ihre mirepoix Pfanne halten wird, Braten im Ofen statt drängen die Pfanne. Gemüse müssen & quot; atmen & quot; bis braun, und sie werden statt karamellisieren in einem überladenen pan Was Sie brauchen
Carrots
Onions
Sellerie
Pflanzenöl Dampf.
Anweisungen

1. Den Backofen auf 350 Grad Fahrenheit.
   

2. Cut Zwiebeln, Karotten und Sellerie in 1 /2- bis 3/4-Zoll Stücke. Eine große Zwiebel, eine mittelgroße Karotte und zwei Stangensellerie macht zwischen 1 und 1 1/2 Tassen von mirepoix.
   

3. Coat das mirepoix mit Pflanzenöl und breitete sie in ein noch Schicht auf einem umrandeten Backblech. Legen Sie die Pfanne in den Ofen.
   

4. Roast das mirepoix bis sie goldbraun und karamellisierten, etwa 20 bis 30 Minuten. Rühren Sie die mirepoix nach 15 Minuten.
   

5. Nehmen Sie die mirepoix aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Umfassen die jus, wenn Sie die mirepoix übertragen. Speichern gerösteten mirepoix in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank so lange wie zwei Tage.