Wie Sear (6 Stufen) pan

Stellen Sie sitzen auf einem exquisiten Abendessen. Auf der Platte, bevor Sie eine köstliche Filet. Es wird bis zur Perfektion verkohlt, noch mit zarten, feuchten Fleisch, das voller Geschmack ist. Durch die Verwendung eines guten Schnitt von Fleisch oder Fisch, einem Schuss Öl und eine schwere Pfanne, können Sie diese saftigen Entree durch pan seng erstellen. Pan seng kocht das Fleisch schnell, Bräunung der Außenseite und den natürlichen Zucker karamellisieren, während Dichtungs in den Säften. Szmtag Was Sie brauchen
schweren Pfanne
Spachtel oder Zange Gourmet Kochen Öl mit hohen Rauchpunkt

Fleisch, Fisch oder Gemüse
Gewürze (optional)
Das Fleisch, das Pan und die Prozess

1. Wählen Sie Schnitte von Fisch oder Fleisch, sind weniger als 1/2 Zoll dick: Koteletts, Medaillons, Verdünner Steaks oder Fisch, Garnelen oder Jakobsmuscheln. Schneidet dicker als 1/2 Zoll erfordern zusätzliche Braten oder Schmoren in den Ofen, um eine gründliche Kochen zu gewährleisten.
   

2. Wählen Sie eine Pfanne mit einem schweren Boden, der Hitze, wie Gusseisen oder Edelstahl behält Stahl. Die Pfanne sollte groß genug sein, so dass der Inhalt nicht überlappen oder fahren die Kanten, aber nicht so groß, dass mehr Öl spritzt als Grundierungen Ihr Essen. Flachbodenwannen erlauben auch sengenden; Grillen Pfannen schwärzen nur die Kontaktrippen.
   

3. Drizzle den Boden der Pfanne mit Öl, die einen hohen Rauchpunkt hat, wie zum Beispiel extra leicht (nicht extra vergine) Olivenöl, Färberdistel, Sesam oder Maisöl. Bestreichen Sie die Pfanne sehr, sehr leicht. Zu viel Öl, und Sie werden vielmehr als Braten Anbraten, und das Öl wird den Geschmack des Fleisches zu überwältigen.
   

4. Fügen Sie die Koteletts, wenn das Öl sehr heiß ist, aber noch nicht zu rauchen. Das Fleisch sollte schnell nicht so schnell, dass die Außen verbrennt, bevor das Innere gar ist kochen, aber.
   

5. Flip das Fleisch mit einem Spatel oder einer Zange, wenn die Kruste nicht mehr klebt an der Unterseite die Pfanne. Sear der anderen Seite die gleiche Weise.
   

6. Servieren Sie die Koteletts, wenn das Fleisch oder Fisch ist ein dünner Schnitt. Beenden Sie in den Ofen, wenn der Schnitt ist dick. Entfernen Sie und lassen Sie das Fleisch bis fünf Minuten vor dem Servieren für die Umverteilung der Säfte ausruhen.