Wie Apfelsaft verhindern Drehen Farbe

hausgemachten Apfelsaft sieht selten wie die Bilderbuch-verarbeiteten Saft Sie auf dem Markt zu bekommen, aber das bedeutet nicht, man kann nicht verhindern, dass es die Farbe drehen. Hausgemachten Apfelsaft beginnt Oxidations sobald Luft in Kontakt mit dem Fleisch, aber manchmal sind die Bräunung erst später erscheinen. Das gleiche gilt mit der enzymatischen Bräunung durch Enzyme im Apfel Fleisch verursacht. Dies gilt nicht in verarbeiteten Saft auftreten, weil es pasteurisiert und mit Lebensmittelsäure, die Bräunung verhindert, behandelt. Sie können zu pasteurisieren und anzusäuern Ihre Apfelsaft zu Hause mit Kleinserienversionen der gleichen Techniken. Szmtag Was Sie
Zitronensaft oder Apfelessig Brauchen
Zuckerthermometer oder Instant-Thermometer lesen
Ansäuern

1. Zitronensaft auf den Apfelsaft rechts, nachdem Sie es zu machen. Verwenden Sie 1/4 Tasse Zitronensaft für jeden Liter Apfelsaft.
   

2. In Apfelessig auf den Apfelsaft rechts, nachdem Sie es, wenn Sie ein säuerlicher Geschmack als Zitronensaft wollen verleiht.
   

3. Rühren Sie den Zitronensaft oder Apfelessig in den Apfelsaft oder schütteln Sie die Flasche zu mischen und in einem luftdichten Behälter lagern Sie es in den Kühlschrank stellen.
   
   Pasteurisieren
   

   1. Gießen Sie den Apfelsaft in einem nicht-reaktiven Topf oder Topf und legen Sie sie auf dem Herd rechts, nachdem Sie es mit Zitronensaft oder Apfelessig anzusäuern. Nicht-reaktive Schalen sind aus Edelstahl oder Glas, nicht Aluminium oder Kupfer.
      

   2. Stellen Sie die Hitze auf mittlere und befestigen Sie ein Zuckerthermometer in die Pfanne. Sie können eine Instant-lesen Thermometer verwenden, wenn Sie nicht über ein Zuckerthermometer.
      

   3. Sehen Sie sich die Temperatur der Apfelsaft, wie es heizt. Lassen Sie den Apfelsaft Wärme für mindestens sechs Sekunden, nachdem es 160 Grad Celsius erreicht, und nehmen Sie den Topf vom Herd.
      

   4. Lassen Sie den Apfelsaft auf Raumtemperatur abkühlen und es auf einem luftdichten Behälter für die Lagerung im Kühlschrank.