Die am weitesten verbreitete Naturdarm stammt aus Dünndarm ein Schwein. Sie sind in der Regel 32 bis 35 Millimeter im Durchmesser, oder nur einen Zoll, und häufig umhüllen Bratwurst und andere frische Würstchen. Je größer 2-Zoll-und 4-Zoll-Gehäuse für Spulen Würstchen und einige getrocknete Würste verwendet von der Mitte und Dickdarm kommen. Schafe und Lamm Gehäusen sind kleiner, zum Frühstück Wurst, andouille und Cocktailwürstchen verwendet. Beef Gehäusen kann 2 bis 4 Zoll oder mehr betragen und sind für größere deli Würste verwendet.
Viel Mut

Wenn Sie Ihre ersten Babyschritte sind wie ein Haus Wursthersteller, ist es am besten, ein paar Meter von Gehäusen von einem zuvor lokalen Metzger kaufen. Manchmal Hunderte von Metern - - in einem Eimer entweder mit Trockensalz oder einer konzentrierten Salzlösung verpackt Wenn Sie von einer Wurst Versorgungshaus zu bestellen, finden Sie eine große Menge von Gehäusen erhalten. Sie werden sicher im Kühlschrank für Wochen oder sogar Jahre zu bleiben, so lange sie in ihrer Salz bleiben. Leider nehmen sie große Mengen an Kühlraum. Es ist nur natürlich, über das Einfrieren sie als alternative Methode der Langzeitlagerung zu denken.
Das Problem mit Einfrieren

Es ist zwar offensichtlich der geeignete Weg, um jede Fleischprodukt zu halten frisch auf unbestimmte Zeit, empfehlen die meisten Lieferanten gegen Einfrieren ihrer Naturdarm. Es gibt mehrere gute Gründe für diese Empfehlung. Die Gehäuse sind natürlich empfindlich, und neigen dazu, austrocknen und brüchig werden, nachdem sie eingefroren sind. Sie können auch ranzig werden nach längerer Lagerung oder zu erwerben & quot; Aus & quot; Aromen aus der Tiefkühltruhe. Wenn alle Teile des Gehäuses der Luft ausgesetzt werden, werden sie ranzig und verfärbt von Gefrierbrand werden kann. Alle diese Gefahren können den Nutzen Ihrer Gehäusen beeinträchtigen.
Teil der Lösung

Wenn Sie nicht über Kühlraum und nicht einen Kreis von Gleichgesinnten zu haben, nehmen die überschüssigen Gehäusen aus den Händen, ein paar Optionen existieren. Eine besteht darin, extrudierte Kollagenhüllen, die in der Vorratskammer gehalten werden kann kaufen. Wenn Sie lieber zu halten mit Naturdarm, schützen sie vor Gefahren der Tiefkühltruhe ist durch die Verpackung sie in Salzlake. Trennen Sie Ihre Gehäuse in Portionen für eine Charge von Wurst, und spülen Sie sie, wie Sie auf Wurstherstellung Tag würde. Legen Sie jedes Teil in einem eng Dichtlebensmittelechte Behälter und bedecken die Gehäuse komplett mit Kochsalzlösung. Die Gehäuse können in ihrer Salzlösung für sechs bis 12 Monate ohne merkliche Qualitätsverlust eingefroren werden.