Die meisten der gemeinsamen Verdickungs Sie in der Küche verwenden würden sind Stärken aus Getreide oder Knollen wie Mehl, Speisestärke, Pfeilwurz und Kartoffelstärke abgeleitet. Sie alle arbeiten in der gleichen Weise. Die Stärkemoleküle beginnen, Wasser zu absorbieren und quellen, wenn Sie sie zu Ihren Flüssigkeit hinzufügen. Wenn die Temperatur steigt, beginnen die Moleküle eng gewickelt zu entspannen und zu lockern. Wie sie es tun, fangen sie an Bindungen mit anderen Stärkemoleküle zu bilden. Bei einer bestimmten Temperatur - sie variiert zwischen Stärken - die Moleküle schnell bilden ein breites Netzwerk, das Flüssigkeiten immobilisiert wie ein Schwamm. Das Ergebnis ist ein sehr weiches Gel, das Ihre Sauce gibt seinen angenehmen Konsistenz.
Wie Nut Verdickungsarbeits

Im Mittelalter Nüsse wurden oft verwendet, um Saucen verdicken, insbesondere im Mittelmeerraum. Einige regionale Spezialitäten wie romesco, picada und Genuas berühmte Pesto noch mit Nüssen verdickt und so ist Mexican Maulwurf. Nuts ein verdicken einer Sauce effektiv, sondern durch einen anderen Mechanismus. Zum Teil ist es, weil die trockenen Mutter Partikel absorbieren freie Flüssigkeit aus der Sauce. Winzige Tröpfchen von Nussöl zu dispergieren auch durch die Flüssigkeit, verdickt es durch Emulsion. Es ist der gleiche Prozess, den Sie sehen, wenn Öl emulgiert mit Zitronensaft und Eier zu Mayonnaise zu machen.
Verwenden Mandelmehl

Wenn Sie mit Mandelmehl sind zu verdicken Ihre Bratensaft, brauchen Sie nicht, um es zuerst mit kaltem Wasser, wie Sie es mit Stärke Verdickungsmittel mischen. Es wird nicht bilden Klumpen in der Soße, so können Sie einfach streuen Sie es über der Flüssigkeit und wischen sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Halten Sie das Rühren und Zugabe des Mandelmehl in kleinen Mengen, bis Sie mit der Konsistenz zufrieden sind, dann dienen die Sauce mit dem Essen. Sie können auch mit Mandelbutter, um Ihre Soße verdicken, Zugabe von geringen Mengen zu einer Zeit und wischen sie kräftig in die Bratensaft. Das Ergebnis ist das gleiche.
Dinge zu wissen

Almond verdickten Saucen sind eine gute Alternative für alle, Schneiden Kohlenhydrate oder Catering an einer Nahrungsmittelallergie, aber es gibt ein paar Punkte, die Sie wissen sollten. Zum einen ist eine Mutter-Sauce eingedickt immer relativ schwer. Ausgleichen, indem Sie kleine Portionen, und intensiv Aroma ihnen. Saucen mit Mandelmehl verdickt haben in der Regel eine etwas düstere Textur, vor allem, wenn das Mehl ist hausgemacht. Sie werden auch Ihre Soßen einen unverwechselbaren Geschmack, der nicht unangenehm, aber auf jeden Fall getrennt von der Geschmack Ihrer Nahrung. Denken Sie daran, wenn Sie planen Essen können, und wählen Sie ein Hauptgericht wie Huhn, die gut mit dem Mandelgeschmack spielen wird.