Bier funktioniert wie andere Marinaden, das Fleisch auf zellulärer Ebene zu beeinflussen. Die Enzyme - Moleküle, die Reaktionen in anderen Molekülen verursachen - die Festlegung der Stärke zu brechen in der Gerste verwendet, um Bier auch brechen die Fasern in das Fleisch, um das Kauen erleichtern. Bei Rindfleisch Rippen sitzen in Bier - oder eine andere saure Marinade - die Enzyme gehen zu arbeiten, um eine zarte Bissen machen

Laut einer Studie in der & quot veröffentlicht; Blatt der Landwirtschaft und Lebensmittelchemie, & quot;. Marinieren von Fleisch in Bier (oder Rotwein) kann auch die Anzahl von schädlichen Chemikalien in Fleisch vom Grill.
The Stout Route

Nach der Neuschottland Liquor Corporation, Marinieren von Rippen in einem dunklen Bier vermittelt die robusten Aromen von geröstetem Getreide und Nüssen, um das Fleisch. Die Aromen im Bierdurchdringen das Fleisch und ergänzen rauchigen Aromen und Geschmacksrichtungen. Dunkle Biere gehören Träger, Stout und Ale.
Wenn Licht mit der rechten Maus

Auch wenn Alkohol wird gekocht, wenn Bier wird als Marinade verwendet, helles Bier könnte der sein, Recht Marinade selbst wenn Kalorien zählen nicht. Leichte Biere haben in der Regel ein milderes Aroma so Marinieren von Fleisch in einem Pale Ale oder gelb lager könnte die richtige Wahl, wenn Sie das Fleisch mit einer Unebenheit oder andere Geschmacks vor oder nach dem Kochen planen, Saison oder wenn Sie nicht wie eine starke Biergeschmack in Ihr Fleisch.
Baden des Beef

Marinieren Rindfleisch Rippen im Bier Ihrer Wahl für mindestens 30 Minuten und bis zu 12 Stunden. Andere Bestandteile, wie Zucker, Essig und Gewürze können in einem Bier Marinade aromatisiertem oder Mürbe Effekte verwendet werden. Wenn Sie die Marinade verwenden, um die Rippen heften, wie sie kochen, nach dem Marinieren Sie sicher, um es gründlich zu erwärmen oder zu verwerfen.