Schleifen Sie Ihre eigenen Burger klingt gerade wie es würde ein Ergebnis von höherer Qualität als der Kauf der Fleisch im Laden vorgemahlenem produzieren, aber das bedeutet nicht, irgendein Stück Rindfleisch tun wird. Geben Sie für Schnitte, die ein Verhältnis, das in der Nähe von 80 Prozent mageres und 20 Prozent Fett ist zu haben. Das Roastbeef, Brust, kurze Rippe, Spannfutter oder eine Kombination aus den vier machen für gut gewürzt und saftiges Rindfleisch-Burger. Sie wollen dicke geschnittene Speckscheiben in Ihre Burger Mischung zu mahlen, weil sie leichter sein wird, um in den fertigen Pasteten zu identifizieren.
Prepping das Fleisch und Grinder

Wenn es um Schleifen Rindfleisch und Speck für Burger geht, ist kalt immer besser. Das bedeutet, dass kalte Fleischstücke und Kaltmühle Anhänge für Ihren Stand-Mixer. Schneiden Sie Ihre Rindfleisch und Speck in kleine Würfel und dann legen Sie sie in den Gefrierschrank für bis zu einer Stunde, bis sie ganz kalt sind. Setzen Sie den Grob Befestigung für Ihre Fleischwolf in der Tiefkühltruhe zur gleichen Zeit, dann, wenn es Zeit ist, den Speck und das Rindfleisch zu mahlen, das Fleisch durch glatt gehen und werden nicht weiterkommen.

Mahlen der Fleisch

Die wirkliche Magie passiert, wenn das Fleisch reicht von festen Stücken von Rind- und Schweinefleisch mit Masse und bereit, Burger zu machen. Wenn Sie mit einem Stand-Mixer sind mit dem Standard-Schleifer Befestigung, montieren die gekühlten Grobschleifscheibe und setzen Sie eine Schüssel unter, um das Fleisch zu fangen, wie es herauskommt. Schalten Sie das Mischpult bis mittlerer Geschwindigkeit und eure gekühltes Fleisch nach unten in das Rohr und durch die Mühle. Drücken Sie weiter die ganze Rindfleisch und Speck durch, bis sie alle geschliffen hat. Nicht über das Verhältnis von Rindfleisch nach Speck in der Schüssel Sorge, Sie können es auszugleichen mit der Hand, wenn Sie die Bildung der Hamburger.
Die manuelle Methode

Wenn Sie nicht über eine automatische Fleisch Schleifeinrichtung, können Sie Ihre eigenen Burger schleifen mit Speck. Mit einem schweren und scharfen Messer, im Idealfall einem Hackmesser, hacken Stücke Fleisch auf ein Schneidebrett, bis es die Textur Sie wollen. Schleifen der Burger manuell länger als unter Verwendung einer automatischen Mühle zu nehmen, aber Sie können Ihre Burger als grobe oder feine einer Mischung, wie Sie wollen hacken. Sie können auch mit unterschiedlichen Texturen zu experimentieren, und Einstellen Rindfleisch-to-Speck-Verhältnisse wird ein wenig leichter.
Kochen Ihre Burger

Sobald Sie Ihre Hamburgerpastetchen montiert, kochen sie in einer Pfanne in der Küche oder auf dem Grill, wenn es das ist, wie Sie geplant haben, um sie zu kochen. Wenn Sie eine Vertiefung in der Mitte jedes Pastetchen mit dem Daumen zu machen, werden sie eher flach zu bleiben, wie sie kochen. Wenn Sie zu salzig finden die Burger, versuchen Sie, ein kleineres Verhältnis von Speck auf die Mischung das nächste Mal. Die Foodsafety.gov Website schlägt Kochen sowohl Rindfleisch und Schweinefleisch auf eine Innentemperatur von 160 Grad Celsius, so dass, wenn Sie sehen, dass Zahl auf dem Fleisch-Thermometer, werden Sie für jeden abgedeckt werden.