Wie man Mehl in Sauerrahm ohne Klumpen Ausblenden

Saure Sahne hat viele Gesichter - Verdickungsmittel, bereichert Mittel und Klopfer, um einige zu nennen - hat aber eine große Einschränkung: pH-Empfindlichkeit. Die Proteinstränge in Sauerrahm Klumpen zusammen, wenn Säure zu, was in den Adern gefrieren. Gerinnung tritt am häufigsten in Gegenwart von Wärme, die mit saurer Sahne in warmen Gerichten erschwert. Es gibt mehrere Möglichkeiten, um bei hohen Temperaturen zu stabilisieren, Sauerrahm, wenn die am besten zugänglichen wobei der Zusatz von Allzweckmehl. Sie haben, um Klumpen zu vermeiden, wenn das Hinzufügen Mehl Sauerrahm, um ihre Wirksamkeit zu maximieren, so dass die richtigen Werkzeuge, Temperatur und Technik sind ein Muss. Szmtag Was Sie
Brauchen Allzweckmehl
Mehlsieb
Standmixer mit Ballonschneebesen
Rührschüssel (optional)
Schneebesen (optional)
Gummispachtel
Food-Vorratsbehälter

Anleitung

1. Der Teil der Menge an saurer Sahne Sie mit Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine zu übernehmen möchten. Sie benötigen ein 8: 1-Verhältnis von saurer Sahne zu Mehl oder 1/2 Tasse saure Sahne 1 Esslöffel Mehl, zu verdicken und zu stabilisieren. Sie können eine Rührschüssel verwenden, wenn Sie nicht über eine Stand-Mixer. Lassen Sie die saure Sahne auf Raumtemperatur zu erreichen.
   

2. Löffel von der Flüssigkeit, die auf der Oberseite des Sauerrahm sammelt, wie es Zimmertemperatur erreicht und entsorgen. Das Mehl auf dem Sauerrahm.
   

3. Befestigen Sie den Schneebesen Befestigung an der Stand-Mixer. Ballonschneebesen sind entworfen, um in Böschungen brechen Klumpen. Wischen Sie die saure Sahne auf der niedrigen Einstellung für 30 Sekunden, dann passen Sie die Geschwindigkeit auf Medium und Schneebesen eine weitere Minute.
   

   Wenn Sie nicht über eine Stand-Mixer, Schneebesen die saure Sahne für drei volle Minuten mit eine Schneebesen.
   

4. Rühren Sie die saure Sahne ein paar Mal mit einem Gummispachtel, um die Luft zu zerstreuen. Kratzen Sie die saure Sahne in eine verschließbare Lebensmittellagerbehälter und speichern Sie sie in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten, bevor Sie, damit sie zu begleichen.