Wie Blanch eine Gans (5 Schritte)

Blanc eine Gans bedeutet kurz tauchen Sie es in heißen und dann kaltes Wasser vor dem Kochen. Blanchieren verleiht dem gekochten Gänse eine knusprige Haut und festes Fleisch, beim Extrahieren von überschüssigem Fett aus ihrem Körper. Im Vergleich zu anderen Vögeln ist Gänsefleisch dunkel, Fettsäuren und intensivem Geschmack, ähnlich wie Wildfleisch. Wenn Sie sind eine Gans braten für einen besonderen Anlass, blanchieren sie zwei Tage im Voraus, so dass Sie genügend Zeit den Vogel austrocknen in dem Kühlschrank und lassen ihre Haut vor dem Rösten ziehen zu lassen haben. Szmtag Was Sie brauchen Brauchen
Schneidebrett
Fleischermesser oder Küchenschere
große Töpfe
Tongs
Papierhandtücher
Plastikfolie
Anleitung

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Stellen Sie die Gans auf einem Schneidebrett. Verwenden Sie ein Schlachtermesser oder Küchenschere daraus weggeschnitten sichtbare Stacheln, überschüssige Haut und Fett.


1. Füllen Sie einen großen Topf mit kaltem Wasser und legen Sie sie beiseite. Füllen Sie einen anderen großen Topf mit Wasser und bringen es zum Kochen bringen bei starker Hitze. Legen Sie die Gans in das kochende Wasser und verwenden Sie Zangen, um es zu versenken. Lassen Sie kochen für ca. 2 bis 3 Minuten.
   

2. Heben Sie die Gans aus dem kochenden Wasser mit der Zange und legen Sie sie in den großen Topf mit kaltem Wasser gefüllt. Halten Sie die Gans im kalten Wasser getaucht, bis er abgekühlt ist.
   

3. Nehmen Sie die Gans aus dem kaltem Wasser und trocken tupfen mit Küchenpapier.
   

4. Setzen Sie die Gans in eine große Schüssel geben und verschließen Sie diese mit einer Plastikfolie. Setzen Sie die Schüssel in den Kühlschrank für einen Tag; Dies wird sich ausreichend Zeit zu geben für die Gans zu trocknen.