Buttermilk, ein anderer spritzig, trinkbare Milchprodukt kann für Kefir mit einer Eins-zu-eins-Verhältnis ersetzt werden in Rezepten. Seine Konsistenz, Fett- und Eiweißgehalt sind identisch mit Kefir Milch. Buttermilch kann auch zu Hause durch Mischen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig mit jeder Tasse Milch hergestellt werden. Ganz oder 2 Prozent Milch funktioniert am besten für die Herstellung von Buttermilch Kefir ersetzen. Nach dem Mischen der Milch mit der Säure dauert es etwa 15 Minuten, um den Gerinnungsprozess abzuschließen.
Yogurt

Wenn Sie Ersatz für Joghurt Kefir, wählen Sie ein Naturjoghurt, dass nicht zu dick ist. Griechischer Joghurt ist viel dicker als Kefir Milch und kann die Textur des fertigen Produkts zu ändern. Bei Verwendung eines besonders dicken Joghurt, verdünnen Sie es mit Milch, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Milch oder Sahne

Wenn Sie bereit sind, die Zapfen zu opfern sind, Milch kann als Ersatz für Kefir verwendet werden. Wählen Sie 2 Prozent oder Vollmilch - oder besser noch, Sahne -, um die gewünschte Textur in der Rezeptur zu erhalten. Wenn Sie machen ein Rezept, das eine Säurebestandteil enthält, wie Essig oder Zitronensaft sind, denken Sie daran, bei der Substitution von Milch oder Sahne für den Kefir. Das Milchprodukt wird wahrscheinlich zu gerinnen, wenn sie direkt mit der Säure gemischt. Zum kontrollierten Gerinnen, machen die Milch oder Sahne in Buttermilch vor dem Mischen.
Einwechslung für Kefir Käse

Kefir Käse ist ein anderes Produkt als Kefir Milch und ist viel dicker, daher verschiedene Ersatz sollte es beim Kochen oder Backen verwendet werden. Ziegenfrischkäse, Sauerrahm, Sahne-Käse, Hüttenkäse oder Ricotta für Kefir Käse ersetzt werden. Wählen Sie Ihre Auslagerungsmilchprodukt mit Textur der Oberfläche Produkts im Auge. Wenn es braucht, glatt zu sein, kann Ricotta und Quark durch den Mixer oder Küchenmaschine setzen zu glätten den Quark werden. Diese beiden Produkte können auch in Gaze abfließen zusätzliche Molke platziert werden, wodurch die Flüssigkeit in ihnen.
Machen Kefir zu Hause

Wenn Kefir nicht lieferbar Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäften können Sie es zu Hause zu fühlen. Sie können auch bestellen Sie den Kefir & quot; Körner, & quot; oder Kulturen, online. Kefir Körner sind erforderlich - Kefir Milch kann nur mit bestehenden Kefir Bakterien hergestellt werden. Allerdings, wenn Sie Kefirkörner haben Sie sie immer wieder verwenden, um fermentierte Milch oder Käse zu machen. Um Kefir Milch machen, rühren nur 1 EL Kefir Körner in 1 Liter Milch. Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur mit einer atmungsaktiven Material wie Gaze bedeckt. Rühren Sie die Mischung gelegentlich, und nach 24 bis 48 Stunden werden Sie dick, spritzig Kefir Milch haben. Dann gießen Sie den Kefir Milch durch ein Sieb. Sammeln Sie die Körner und speichern sie in einem Behälter mit Wasser für die zukünftige Verwendung abgedeckt. Verwenden Sie keine Metallgegenstände oder Behälter bei der Kefir, da dies die Kultur die Fähigkeit zu wachsen hemmen.