Es ist nicht eine sofort offensichtlich Vergleich, aber Würstchen sind eher wie Mayonnaise. Jeweils eine Emulsion ist, eine Mischung von sehr unterschiedlichen Stoffen, die normalerweise in Suspension verbleiben. Mit Mayonnaise ist es die Öl, Eier und Essig, und mit der Wurst ist es die Wildfleisch, Schweinefett und Aromastoffe. Wenn Sie Mayonnaise, Eier und Fett getrennt Wärme und hinterlassen Sie eine saure, unappetitlich Einander. Wenn Sie Ihr liebevoll zubereiteten Wildfleisch Wurst überkochen, macht das Fett aus und hinterlässt eine trockene, mehlige Mundvoll Boden Wild. Die Vermeidung dieser schlimmen Ergebnis erfordert eine Kenntnis von ein paar grundlegende Techniken.
Vorbereiten Sausages

Wenn Ihr Wurst ist in einzelnen Links, schneiden genug Links für Ihre Mahlzeit. Wenn es in einem größeren Gehäuse, schneiden Sie ein Stück lange genug von der Spule vier bis 8 Unzen pro diner bereitzustellen. Verwenden Sie einen Zahnstocher oder die Spitze einer Spiess, das Gehäuse durchstechen alle zwei bis drei Zoll und bietet ein Ventil für Dampf. Dies hält die Wurst vor dem Platzen sein Gehäuse, die unattraktiv aussieht und kann dazu führen, dass Feuchtigkeit zu verlieren, wie es Köche. Ordnen Sie die Wurst in einer heatproof Schüssel. Zugabe einer geringen Menge von Sauerkraut, oder eine Kochflüssigkeit wie Rotwein oder Rinderbrühe, kann helfen, die Würstchen vor dem Austrocknen, wie sie kochen.
Back Ihre Würste

Es ist wichtig, um Ihre Würstchen im Wildbret zu kontrahieren und zu verschärfen sanft kochen, denn hohe Temperaturen können Ihre Gehäuse platzen, koch heraus zu viel Fett und führen die Proteine. Decken Sie die Backform fest mit Folie, zu stoppen den Dampf von den Würstchen und jede Kochflüssigkeit die Sie hinzugefügt haben. Backen Sie die Würste bei 300 bis 325 Grad Fahrenheit für 25 bis 35 Minuten, je nach Größe, bis ein Instant-lesen Thermometer in der Mitte eingefügt zeigt eine Brenntemperatur von 160 F. An dieser Stelle sie Lebensmittel sicher sind, aber dennoch sollten werden feucht und saftig.
Browning

Langsames Backen im Ofen bleibt die Textur und Geschmack Ihrer Wildbret Wurstwaren, aber es wird nicht braun die Gehäuse. Wenn Sie ein Fan der reichen, wohlschmeckenden Aromen erstellt von Bräunung sind, die Möglichkeit, Bräunungs ihnen haben Sie entweder vor oder nach dem Kochen. In beiden Fällen sear die Würste schnell bei hoher Temperatur in einer Pfanne oder auf dem Grill. Sengende schnell sie bräunt die Gehäuse und fügt Geschmack, aber wird nicht die Wurst im Inneren überkochen. Browning sie vor dem Backen ist am einfachsten für den Koch, denn die Gehäuse sind zerbrechlicher nach dem Backen und du bist eher um eine zu reißen.