Alle Schweinerippchen kommen aus entweder der Seite oder Rückseite des Schweins. Spareribs kommen von der Seite oder Unterleib, während zurück Rippen oder Lende zurück Rippen von der Lende Schnitt entlang der Rückseite des Schwein geschnitten. Baby Back Ribs sind ein schmaler Platte von Rippe vom hinteren Ende des Schweins entnommen und werden manchmal als Rippen bezeichnet. Betrachten Sie die Fleischanteil auf den Knochen, wenn Einweichen einer der drei Sorten von Rippen. Spareribs haben viel Fleisch und Fett, so dass sie eine mehr benötigen einweichen als Baby Back Ribs, die in der Regel schneidet meist Knochen und sind nicht so fleischig. Baby Back Ribs müssen nicht über Nacht einweichen.
Einweichen Ribs Übernachtung

Soak fleischige Rippen zwischen 12 und 14 Stunden, so dass die Lösung, die Sie verwenden werden Zeit haben, um vollständig einweichen in das Fleisch. Weichen Sie Fleisch in den Kühlschrank stellen. Fleisch Nicht einweichen bei Raumtemperatur, da dies in einer Ansammlung von Bakterien führen. Einweichen Rippen in einer nicht-korrosiven Behälter wie Edelstahl oder Glas, weil Einweichlösungen kann salzig oder sauer sein. Diese Lösungen können die Behälter korrodieren, und die Oberfläche des Behälters könnte entkernte geworden, Mischen kleine Teilchen aus dem Behälter in die Schweinerippen. Übernachtung Einweichen, ob in Salzlake oder Marinade, ermöglicht das Fleisch in allen Geschmacksrichtungen, die Teil der Einweichlösung sind einweichen. Eine Salzlösung einweichen fügt einen Salzgehalt an den Rippen, während Marinaden sind wohlschmeckend mit einem breiteren Geschmacksprofil, abhängig von den Arten von Kräutern, Gewürzen und Ölen Sie im sauren Basis zu verwenden. Ein wichtiger Unterschied zwischen den beiden Haltezeiten ist die Menge des Salzes verwendet. Wenn Sie Salz in der Nahrung zu begrenzen möchten, ist eine Marinade eine bessere Wahl.
Brining

Brining die Rippen bedeutet Einweichen in einer Salzwasserlösung, in der Regel in eine Verhältnis von 1/2 Tasse Salz pro 1 Liter Wasser. Hinzufügen von Melasse, Zucker oder andere Süßstoffe hilft bei der Bräunung des Fleisches eingeweicht, wenn Sie es zu kochen. Hinzufügen von Gewürzen wie Knoblauch, Rosmarin oder Salbei, gibt die Sole zusätzliche Tiefe von Geschmack und gleicht den Salzgehalt der Lösung. Brining löst die Proteine ​​im Fleisch und reduziert Feuchtigkeitsverlust während der Schweine kocht, so die Rippe Fleisch wird saftig und zart, wenn gekocht wird. Um das Salz zu lösen, kann es sein, um die Salzlösung zunächst zu erhitzen. Kühlen Sie die Salzlösung gründlich, bevor Sie die Rippen im Inneren, oder sie könnten anfangen zu kochen. Legen Sie die Rippen in die kalte Sole und im Kühlschrank lagern. Nach dem Einweichen über Nacht, entfernen Sie die Rippen aus der Salzlösung, spülen Sie sie aus und legen Sie sie zurück in den Kühlschrank, bis Sie bereit sind, sie zu kochen. Pat die Rippen trocken vor dem Kochen so gleichmäßig bräunt. Die Salzlösung hat bereits das Fleisch infundiert, so dass Sie nicht haben, um über Abwischen zu kümmern.
Marinaden

Marinieren ist eine weitere Methode der Einweichen Schweinerippchen. Marinaden enthalten Gewürze, Essig, Wein oder Spirituosen, Öle und Aromastoffe, um das Fleisch ziehen lassen. Die Säure in der Zitrus oder Spirituosen führen in der gleichen Weise, Salzlösung hat, ohne das zugesetzte Salz. Dies ist hilfreich, wenn Sie gerade Ihre Natriumaufnahme sind. Die Marinade verwendet nicht die gleiche Menge an Salz und ist abhängig von der Acidität der Flüssigkeit in das Fleisch zart zu machen und es zu infundieren. Sobald die Säure in der Marinade bricht die Proteine ​​in die Rippen, die Gewürze und Kräuter-Aromen genießen in das Fleisch, so dass es saftig und zart. Wenn sie bereit zu kochen sind, klopfen die Rippen trocken und kochen sie im Ofen oder auf dem Grill.