Wildgans ist eine Dark-Fleisch Vogel ohne gamy Geschmack, der andere Wildvögel typisch. & Quot; Freude am Kochen, & quot; eine bekannte kulinarische Quelle, stellt fest, dass Gans kann wie Roastbeef Geschmack, vor allem, wenn es in einer Marinade eingeweicht. Wildgänse in Gefangenschaft aufgezogen haben einen milderen Geschmack als Gänse in der Wildnis gefunden, aber immer noch einen intensiveren Geschmack als in den traditionellen Hausgänsen gefunden. Anders als Bauernhof-angehoben Vögel, Wildgänse haben wenig Fett auf sie; es sei denn, es gibt einige Flüssigkeit eingeführt, werden sie austrocknen, wenn gebraten oder gegrillt.
Gesundheit Vorteile von Marinaden

Eine Marinade ist eine gesunde Art und Weise, um Ihre Wildgans vorbereiten Kochen. Ein saurer Marinade mit Wein, Essig oder Zitrus gemacht tenderizes die Gans, so dass das Fleisch feucht und saftig, wie es die Proteine ​​zur besseren Verdauung bricht. Obwohl die Forschung nicht schlüssig darüber, wie Marinaden arbeiten, können sie die Mengen an krebserregenden heterozyklische Amine, oder HCAs, dieser Form in Fleisch und Geflügel zu verringern, wenn sie gegrillt werden oder bei sehr hohen Temperaturen gekocht. Die Marinade funktioniert auch als Barriere um das Fleisch, um die Bildung von schädlichen Bakterien zu verhindern.
Marinieren Wild Goose

Kühlen Sie Ihre Wildgans, während es mariniert, als diese verzögert das Wachstum von schädlichen Bakterien. Nach Angaben des US Department of Agriculture, sollten Sie die Wildgans innerhalb von zwei Tagen Marinieren kochen, um sicherzustellen, dass Sie sind nicht ermutigend Bakterienwachstum, die gefährlich für Ingest sein kann. Verwenden Sie niemals eine Marinade, die in Kontakt mit Ihrem Fleisch gewesen ist, aber genug, um zu erstellen beiseite stellen, um zu kochen, wenn Sie nach unten, um eine Sauce später machen wollen.
Grund Marinade für Wild Goose

Die Ohio Department of Natural Resources bietet eine Marinade, die einen feucht und zart Wildgans gewährleistet. Mischen Sie einfach jeder Rotwein, Worcestershire-Sauce und Sojasauce 1 Tasse, und fügen Sie 2 Teelöffel Knoblauchpulver. In Rosmarin und andere Gewürze, wenn Sie, um die Aromen zu erhöhen. Wenn Sie Marinieren die ganze Gans sind, diesen Betrag zu verdreifachen. Weichen Sie die Gans und die Marinade in eine Schüssel nicht korrosiv, wie Glas, für mindestens zwei Stunden oder über Nacht unter häufigem Wenden. Wickeln Sie die Gans in der Folie auf einem mittelhohen Grill garen, bis sie bis mittel gekocht wird. Achten Sie darauf, Wildgans zu lange, sonst wirst du all die Wirksamkeit der Marinade zu verlieren und das Fleisch wird trocken und hart.