Non-Köche werden oft als Menschen, die "nicht einmal Wasser kochen beschrieben . " Zugegeben kochendes Wasser ist nicht schwer, aber es lohnt sich das Verständnis des Prozesses. Wenn das Wasser eine Temperatur von 212 F erreicht, wandelt es in Dampf. Da Dampf leichter als Wasser ist, steigt es an die Oberfläche in Form von Blasen, und dispergiert in die Atmosphäre. Salz und Zucker können die Siedetemperatur von Wasser zu erhöhen, während die Höhe senkt.
Simmer, zart Boil, Hügel Boil

Wasser durchläuft mehrere Stadien der Nähe siedenden wenn seine Temperatur ansteigt. Bei Temperaturen von 140 bis 190 W, die Oberfläche des Wassers scheint sanft auf seine eigene, von der natürlichen Anstieg des erwärmten Wassers aus dem Boden des Topfes gerührt bewegen. Dies wird als Sieden. Ab etwa 190 F und Weiterbildung bis zum Siedepunkt von 212 F beginnen Bläschen erscheinen. Wenn es einen stetigen Strom von Blasen stört die Oberfläche des Wassers, so spricht man von schwachen Sieden bezeichnet. Wenn die Oberfläche vollständig aus drängeln, Roll Blasen, das ist ein Rollenblutgeschwür.
Kochen bei einer Voll Boil

Trotz der bemerkenswerten Unterschied im Aussehen, die Temperatur Wasser bei einer Vollrollenblutgeschwür ist nur geringfügig höher als Wasser bei schwachen Sieden. Der Unterschied zwischen den beiden Verfahren liegt in der größeren physische Bewegung des Walz Wasser. Wasser in einem vollen Erhitzen wird heftig bewegen alle Lebensmittel, die in sie gekocht werden. Dies ist ideal für Pasta, zum Beispiel, wo die unter ständigem Rühren Bewegung des Wassers wäscht die klebrige Oberfläche Stärken, so dass die Nudeln zart und bereit für ihre Sauce. Es ist weniger geeignet für Eier, die zu knacken, oder Kartoffeln, die zu Brei drehen, wenn kräftig gekocht.
Kochen am schwachen Sieden

Die meisten Lebensmittel sind am besten auf ein gekochtes schwachen Sieden, anstatt eine vollständige Rollenblutgeschwür. Gemüse halten ihre Form zuverlässiger, wenn in einer sanfteren Art und Weise gekocht, und behalten ihre Nährstoffe besser ohne drängeln Wirkung eines vollen Furunkel, ihre Flächen zu schleifen. Körner halten ihre Form und Textur besser in einem langsameren Kochen und sogar Porridge ist weniger wahrscheinlich zu haften und versengen in die Pfanne. Fleisch sollte abgeworben werden oder bei noch tieferen Temperaturen gegart, so dass ihre Proteinmoleküle nicht anziehen und verschärfen von der Hitze.