Oder Bräunen oder Anbraten - - beinhaltet Reaktionen zwischen Zucker, Proteine ​​und trockene Hitze

caramelizing

Wie Fleisch (7 Schritte) karamellisieren. Sie können Fleisch zu reichen Aromen und Farben zu erzeugen karamellisieren. Versuchen seng Schweinefleisch Braten, Steaks und Rinderbraten und Hühnerflügel vor dem Kochen in den Ofen. Caramelizing Fleisch benötigt keine spezielle Kochutensilien. Alle großen, schweren Pfanne wird für diese Technik zu tun. Szmtag Was Sie
Fleisch
Papierhandtücher Brauchen
schweren Pfanne oder aus Gusseisen
Olivenöl Salz


Pfeffer
Zucker
Tongs
Foil
Anleitung

1. Das Fleisch aus dem Kühlschrank, und lassen Sie es bei Raumtemperatur für etwa fünf Minuten. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fleisch von patting mit Papiertüchern.
   

2. Heizen Sie den Backofen auf 400 F. Wählen Sie eine schwere Pfanne oder aus Gusseisen, und legen Sie sie auf dem Herd auf hoher Hitze .
   

3. Putzen Sie das Fleisch mit Olivenöl, und mit Salz und Pfeffer würzen. Reiben Sie ein wenig Zucker auf das Fleisch, den karamellisierten Geschmack zu verbessern.
   

4. Fügen Sie einen Teelöffel Öl in die heiße Pfanne. Legen Sie das Fleisch auf der Pfanne, und braune einer Seite etwa eine Minute, abhängig von der Größe des Fleisches.
   

5. Flip das Fleisch über mit einer Zange, wenn die Kanten des Fleisches beginnen, steigt von der Oberfläche. Lassen Sie die gleiche Garzeit für die andere Seite, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
   

6. Nehmen Sie den Topf vom Herd, und legen Sie in den Ofen für etwa 25 Minuten. Lassen Sie für mehr oder weniger Garzeit je nach Größe und Art des Fleisches.
   

7. Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und locker mit Folie abdecken. Lassen Sie das Fleisch für etwa fünf Minuten vor dem Servieren, damit die Säfte, in die Mitte des Fleisches zurück ausruhen.